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de ces divers produits ; Je les ai isolés avec le plus de 
soin possible, et je me suis assuré qué les équations sui- 
vantes représentent exactement les résultats de lexpé- 
rience : s 
"CSH%04 — C#H>207 + COS — H4O7. 
Tannin. A. méta-gallique. 
Hydrate. 
7 me 
CSH6OS — CSHiO2 + H°0. 
A. pyro-gallique. À. méta-gallique. 
! Hydrate. 
ne 
CH60Oi : =, CSHSO$. + CO:. 
A. gallique. A. pyro-gallique. 
a D 
CH5O5 = CO” + HO + HO”. 
Qu'il me soit permis d’insister ici sur la nécessité de 
mesurer exactement la température à laquelle on soumet 
les substances organiques, et sur la nécessité, non moins 
grande, de l’appliquer graduellement. 
Jusqu'ici on avait bien étudié l’action du feu sur le 
Tannin et l’acide gallique; mais pour n’avoir pas tenu 
compte de cette température, pour ne l'avoir pas graduée 
convenablement et maintenue stationnaire et uniforme, 
on n'avait pas obtenu les résultats que j'ai annoncés, 
résultats si remarquables par leur simplicité et par les 
lumières inattendues dont ils éclairent le point jusqu'ici le 
plus obscur peut-être de toute la Chimie organique. 
La meilleure manière, la seule qui soit rationnelle, 
d'étudier l'action de la chaleur sur une matière d’origine 
organique , consiste à maintenir cette matière dans un bain 
dont on élève la température avec lenteur et uniformité. 
Aussitôt la manifestation d’un phénomène, quelconque; 
on arrête immédiatement le.feu, et on le maintient sta- 
om, me 
