354 MÉMOIRE 
pharmacien à Caen, crut avoir trouvé dans la racine 
de guimauve en 1827, une nouvelle base organique com- 
binée à l'acide malique, et à laquelle, en raison des pro- 
priétés nouvelles dont il la croyait pourvue, il proposa de 
donner le nom d’althéine. Le travail de M. Bacon fut re- 
pris peu après par MM. Plisson et Henry fils, qui ne tar- 
dèrent pas à faire voir que l’althéine, l’Asparagine et lA- 
gédoïte étaient trois matières parfaitement identiques ; et, 
profitant de cette circonstance, ils publièrent sur l’Aspara- 
gine une monographie fort étendue, dans laquelle ils pas- 
sérent en revue ses principales propriétés et les réactions 
que lui faisaient subir un grand nombre d’agens chimi- 
ques. Les choses en étaient là, lorsque parut le sixième vo- 
lume du Traité de Chimie de Berzélius, qui, en rappe- 
lant tout ce qui avait été fait sur cette matière, faisait con- 
naître les nouveaux résultats obtenus par Wittstock, ré- 
sultats qui se trouvaient opposés sur certains points à ceux 
des chimistes francais. 
Curieux de pénétrer les causes qui pouvaient amener 
de semblables divergences, nous résolümes de répéter ! la 
plupart des expériences, et d'ajouter, sil était possible , 
quelques faits nouveaux à ceux déjà: connus: Notre pre- 
mier soin fut donc de chercher à nous procurer de PAs- 
paragine très pure!, et en assez grande quantité pour pou- 
voir multiplier nos essais; etcommela racine de guimauve 
est de toutes les substances végétales qui renferment cette 
matière, celle qui paraît en contenir le plus, c'est deccette 
racine que nous avons retiré l’Asparagine qui a servi à nos 
expériences: 
Afin d’éloigner toute idée que l’Asparagine ait pu subir 
la moindre altération , nous avons cherché à l’obtenir par 
un procédé simple, facile, et en quelque sorte naturel: 
Celui de MM. Plisson et Henry fils nous ayant paru pré- 
