SUR L'ASPARAMIDE. 359 
Les nombres ci-dessus donnent en 100 parties la com- 
position suivante pour l’Asparagine anhydre : 
10 29 30 
Carbone. . . . . . . 38,82 30,31 38,90 
Hydrogène. . . . .. 6,21 6,36 6,54 
AzOte LS da het Le 22,80 22,49 22,111 
fixispnes ai. Ar. 2e 32,17 31,84 32,65 
100,00 100,00 100,00 
En calculant en atomes , on a 
8 atomes de carhone . . . .. 611,504 39,060 
16 hydrogène. . . . 08,836 6,377 
4 AZOLE, ae ie 354,072 22,610 
5 UXTRCNE EE re 500,000 31,953 
1564,412 100,000 
La formule de l’Asparagine séchée à + 120° est donc 
EE AZT CP. 
Lorsqu'elle est cristallisée, elle renferme 12,58 pour 
100 d’eau , quantité correspondant exactement à 2 atomes. 
ANALYSE DE L'ACIDE ASPARTIQUE. 
L’acide aspartique qui a servi à nos expériences a été 
obtenu en faisant bouillir de l’eau de baryte en excès avec 
de l’Asparagine, jusqu’à ce que le dégagement d’ammo- 
niaque ait cessé depuis quelque temps, et précipitant 
exactement la baryte par l'acide sulfurique, lorsque la 
liqueur est encore chaude. L’acide étant extrêmement peu 
soluble à froid , se précipite en presquettotalité sous forme 
de petits-cristaux soyeux et nacrés, d’une saveur acidule 
qui se rapproche beaucoup de celle de l'acide mucique. Ce 
procédé.est plus commode et plus expéditif que celui de 
