SUR L’ASPARAMIDE. 367 
d’une masse blanche, incristallisable, d’un aspect gom- 
meux. Nous avons inutilement cherché ce sel dans la 
racine de guimauve, où Wittsiock dit l’avoir rencontré. 
Nous ne décrirons pas plus en détail les propriétés de 
V'Asparagine, de l’acideaspartique et de ses sels, cette étude 
ayant été faite avec soin par MM. Henry et Plisson. Nous 
dirons seulement qu'aucune des personnes auxquelles 
nous avons fait goûter l’acide aspartique et les aspartates, 
ne leur ont trouvé le goût de jus de viande que M. Plisson 
avait signalé en quelque sorte comme un caractère parti- 
culier à ces matières. 
