380 ACTION MUTUELLE 
rougissant fortement la couleur bleue du tournesol, so- 
luble en toutes proportions dans l’eau, l'alcool et l’éther, 
susceptible de résister parfaitement à une ébullition pro- 
longée lorsqu’ilest dissous dans plusieurs fois son volume 
d’eau, se décomposant au contraire à cette même tempé- 
rature, lorsqu'il est à son maximum de concentration , 
donnant d’abord un mélange d’éther et d'alcool, puis des 
hydrogènes carbonés, des traces d'huile douce de vin et 
un résidu d'acide phosphorique mêlé de charbon. 
Il ne m'a pas été possible d'obtenir à l’état solide une 
assez grande quantité d'acide phosphovinique pour le 
soumettre à l'analyse. Il se forme toutefois des cristaux 
dans celui qui est très concentré, et l’on en voit se préci- 
piter sous forme de petits cristaux très brillans au soleil. 
Un froid de 22° n’en augmente pas le nombre. 
L’acide phosphovinique coagule l’albumine, soit qu'il 
provienne de la réaction de l’acide phosphorique ordi- 
naire sur l'alcool, soit qu'il ait été produit par l'acide 
phosphorique préalablement ealciné au rouge. Je n’ai pu 
remarquer la plus légère différence, soit dans les pro- 
priétés , soit dans la composition de l’acide phosphovinique 
et des phosphovinates préparés avec les acides phosphori- 
que et par aphosphorique. L’acide phosphorique retiré des 
sels que je pensais d’abord être des paraphosphovinates , 
neutralisé par la potasse et traité par le nitrate d’argent , 
ma constamment donné un précipité Jaune; ce qui me 
porte à croire que l'acide paraphosphorique n’est pas sus- 
ceptible de former des sels doubles avec les bases inorga- 
niques et l’alcool, et qu’en réagissant sur ce dernier corps, 
sa propriété isomérique l’abandonne. Cependant la chose 
est trop délicate pour que j'ose regarder cette opinion 
comme l'expression de la vérité. 
L’acide phosphovinique étendu d’eau et mis en contact 
