'ii"<? Mémoires del'Acade'mie Royale 

 duit par l'analyfe , quelque fermentation & quelque degré 

 de feu qu'on leur donne. 



Je pafle les autres difficultés comme de peu de confé- 

 quence ; mais celles-ci méritent quelque attention. Pour 

 ce qui regarde la première raifon., je dirai que nous ne 

 fçaurions nier abfolument que ces quatre matières, fçavoir, 

 du fel , de l'eau , de l'huile & de la terre n'entrent dans la 

 compofition d'un végétal, puifqu'on les y trouve toujours 

 de quelque manière qu'on en rafle l'analyfe ; mais que le 

 doute confifte feulement à fçavoir fi elles font de la mê- 

 me manière dans les plantes , comme le grand feu nous 

 les donne dans leurs analyfes , ou fi le feu altère ces prin- 

 cipes , ôc qu'il nous les faffe voir autrement qu'ils ne font 

 dans le Mixte. 



J'ai fait plufieurs eflais pour m'éclaircir de ce doute; je 

 n'en donnerai ici qu'un exemple , pour marquer feulement 

 de quelle manière je m'y fuis pris , puis nous en tirerons 

 nos conféquences. 



Le fuc de raifins bien mûrs fraîchement exprimé, 

 mis dans un vaiflëau ôc diftilé 3 donnera d'abord' une gran- 

 de quantité de liqueur aqueufe dont les premières portions 

 font infipides, 6c les dernières font acides , avec quelques 

 marques de fel volatil urineux ; puis en augmentant le feu , 

 il en viendra un peu d'huile fort puante; ce qui refte dans 

 le vaiflëau étant brûlé en cendres ôc leffivé , donne un fel 

 lixiviel , ôc laifle un peu de terre infipide. 



Ce même fuc de raifins fraîchement exprimé ayant été 

 évaporé fur un très-petit feu jufques au tiers environ , ôc 

 expofé dans un lieu frais , il s'y eft cryftalifé du fel eflenr 

 tiel un peu acide , ôc il a nagé fur la liqueur une matière 

 huileufe fort douce ôc agréable au goût. La liqueur qui 

 reftoit étoit un peu aigrelette., à caufe d'une portion de fel 

 eflentiel qu'elle contenoit. 



Ce même fuc de raifins ayant fermenté , ôc étant deve-^ 

 nu vin, a donné dans la diftilation un efprit ardent enaflez 

 grande quantité , enfuite beaucoup de liqueur purement 

 aqueufe , puis la matière reliante dans l'alembic étant évar 



