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enfuite les deux poudres très-exa£lement ; on met le mé- 

 lange dans un Marras , verfant par-deffus trois chopines de 

 vinaigre diftilléi on agite bien le tout: & ce mélange fe 

 refroidit fi fort , qu'on a peine à tenir long-tems le vaifleau 

 dans les mains en Eté. Il eft arrivé même quelquefois à M. 

 Homberg, que faifant ce mélange en grande quantité , la 

 matière s'eft gelée. 



Nous voyons dans cette expérience un refroidiflement 

 encore plus grand que dans la dilTolution du fel Ammoniac 

 feul dans l'eau commune ; & ce froid eft caufé par le fu- 

 blimé corrofif, qui feul n'eft point, ou très-peu diflblu- 

 ble dans le vinaigre diftillé : de manière que les parties 

 fluides du vinaigre diftillé ayant pénétré d'abord les par- 

 ties du fel Ammoniac , & ayant déjà perdu beaucoup de 

 leur mouvement, s'engageant enfuite dans les pores d'un 

 corps qu'elles ne peuvent diffoudre , n'ayant plus affez 

 d'action pour cela, elles achèvent d'y perdre le peu d'afli- 

 vité qui leur refte : elles fe figent , finon toutes , du moins la 

 plupart: & cette inaction du liquide, excite le grand froid 

 que nous y fentons. 



Jufqu'ici , je n'ai rendu raifon que des fimples diflblu- 

 tions froides des fels , dans lefquelles il n'y a point d'aug- 

 mentation de mouvement fenfible. Paffons préfentement 

 aux diflblutions de la féconde Claffe , qui font les fermenta- 

 tions froides dans lefquelles le froid paroît une fuite de 

 l'agitation des parties des liqueurs. 



Pour rendre raifon de ces fermentations froides , je re- Explication 

 connois ( avec tous les Phyficiens ) que le froid & le chaud 4" fefmenta- 



j 1 1- /-Il 1 ■ j tiens froides, 



dans les liqueurs , ne lont que le plus ou le moins de mou- 

 vement dans les petites parties de ces liqueurs, caufé par 

 le cours continuel de la manére fubtile dans les interftices 

 que ces particules laiftent entr'elles : & je dis que toutes 

 les fois qu'on diminuera ce mouvement , & que l'on inter- 

 rompra le cours de la matière fubtile, le liquide nous pa- 

 roîtra moins chaud ou plus froid. 



Cela pofé , fi nous obfervons ce qui fe paffe dans les fer- 

 mentauons froides , nous remarquerons d'un côté , dans Ig 



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