ït8 Mémoires de l'Academi e Royale 

 plupart j dès coagulations très-confidérables , & un épaiffifi 

 fement très-fenfible des liqueurs ; nous appercevrons d'un 

 autre côté , une agitation très-violente de quelques-unes des 



f)arties de ces mélanges; il s'en exhale beaucoup de vapeurs, 

 a matière fe gonfle , pouiïe quantité de bubes , 6c fermente 

 avec bruit. Voici de quelle manière je conçois que tous ces 

 effets peuvent être produits. 



Dans le mélange que je fais des fels avec les liqueurs aci- 

 des , la plus grande partie du liquide fe coagulant avec une 

 portion des fels, fon mouvement eft déjà diminué confidé- 

 tablement ; mais ces parties ne peuvent pas fe coaguler fans 

 arrêter ou affoiblirle cours de la matière fubtile : cette ma- 

 tière trouvant ces palTages fermés, prend fon cours par les 

 înterftices qui relient entre 1-es parties coagulées , où le paf- 

 fage eft encore libre : comme elle y coule en quantité , elle 

 y excite une agitation très coniidérable dans les parties 

 qu'elle rencontre à fon paflage. 



C'eft cette agitation qui fait la fermentation que nous 

 appercevons ; c'eft elle qui excite ces bubes d'air & ces fil- 

 mées ; c'eft elle qui élevé & gonHe la matière avec d'autant 

 plus de violence que toutes les parties de la liqueur étant à 

 tlemi coagulées, s'oppofent au mouvement ôc à l'agitation 

 de ces petites parties. 



Cette agitation cependant, quelque violente qu'elle pa- 

 roidê , n'eft pas afiez confidérable pour rompre entièrement 

 le Coagttliim qui fe forme dans la liqueur, ni par conféquent 

 pour vaincre le froid qu'excite cette coagulation : tout ce 

 qu'elle peut faire , c'eft de lui conferver encore quelque 

 efpéce de fluidité. En effet , plus ces mélanges ont de dit 

 pofition à fe coaguler , plus ils excitent de iroid. Ce que 

 nous voyons arriver dans le mélange du fel Ammoniac & 

 de l'huile de vitriol, dans lequel le Coaguliim devient fi fort 

 ■qu'il fe forme enfin au-deflusde la liqueur une croûte faline 

 ■fort épaiffe. 



Dans le mélange des autres fels avec des acides plus 

 foibles , comme dans le mélange des autres fels volatils 

 iavec l'efptit de vinaigre , le Coagulum ne s'y rend prefque 



