1J4 Mémoires DE l' Académie Royale- 



Le miel jaune cft tiré de toutes fortes de gâteaux vieux 

 &: nouveaux qu'on a retire? des ruches ; on les rompt , on 

 les met dans des chaudières , on y mcle un peu d'eau , & 

 on les tait chautîer ; puis les ayant envelopez dans des facs 

 de toile, on les nietàlaprefie pour en faire fortirlemiel :. 

 la cire demeure dans les lacs. 



Plufieurs cantons du Languedoc & du Dauphinéfour- 

 niflent le meilleur miel blanc que nous ayons en France : 

 mais le plus eftimé &c le plus recherché de tous, cft celui 

 qu'on fait en un petit bourg nomme' la Corbière, fitué à 

 trois licuësde Narbonne: c'cft celui que nous appelions 

 miel de Narbonne. L'excellence de ce miel , à ce qu'on 

 prétend , vient des Romarins qui font abondans &: très- 

 communs dans cette contrée , Sc dont les Abeilles fuccent 

 les fleurs ; néanmoins je remarquay en une anne'e que je 

 demeuray au Languedoc, qu'encore que la gelée qui y fut 

 grande & extraordinaire l'hy ver, eût fait périr prefque 

 tous les Romarins, le miel qu'on reciieillit auPrintems 

 fuivant ne céda point en agrément ni en bonne qualité 

 aux miels qui avoient été tirez les anncesprécedentcs. 



Pour le miel jaune nous en voyons de plufieurs fortes 

 qui différent dans leur confiftance, dans leur couleur plus 

 ou moins foncée, dans leur odeur & dans leur goût. Celui 

 quifc tire de Champagne eft le meilleur j il doit être nou- 

 veau , de confîftance afl'ez ferme , grenu , de couleur jau- 

 ne dorée, d'un goût agréable. Les miels qui viennent de 

 laTouraine &de Picardie font moins bons, ils font écu- 

 meux, mal liez, & fouvent d'une confîftance trop liqui- 

 de, de couleur jaune aifcz foncée. Tentant un peu la cire, 

 & d'un goût moins agréable que celui du miel de Cham- 

 pagne. Le miel qui fe fait en Normandie eft le moins bon 

 de tous, & le plus mal préparé : fa confîftance eft quel- 

 quefois allez folide, & fouvent trop liquide : fa couleur 

 eft rougeâtre , fon odeur eft defagreable , il a un goût de 

 cire. 



Ces différentes qualitez de miels ne viennent pas tant 

 delà température du climat, que delà bonne ou mauv^i- 



