40 Mémoires DE i.*A cademîe Royale 

 clarltl V-" de Metz fut bâtie , ce fut peu de tems après le ficge qu'elle 

 rfjez. Me-,, fouffirit fous Henry 1 1. Les mouvemens qui arrivèrent 

 '"'*/• „ £-Qy5 Henry III, obligèrent le Duc d'Epcrnon à faire 

 " amas de grains & de vivres : il mit des gens fùrs dans cet- 

 - te Citadelle pour la défendre contre ceux qui auroicnt 

 » voulu fecoixer la domination Françoife. Or les gens de la 

 » Citadelle ménageant leurs provifions, fe fournifToient à 

 « la Ville ,, &; la Ville étant reftée fidelle à nos Rois , ce 

 » Bled s'eft confervé jufqu'à ce jour. Il y en a un tas dans 

 " notre Magazin , qui peut avoir i o toifes d'un fens , fur j 

 " ou -6 d'un autre , & en vairon i pieds de hauteur : fon rfy à 

 » jamais touché depuis, 8c foit à deffein ou par hazar<J, ceux 

 » qui l'arrangèrent gravèrent defTus avec les doigts la date 

 » de l'année qu'on l'a ferré , qui eft i ^78. Quand le Roi , 

 " Monfeigneur, les Maréchaux & Gouverneurs de la Pro- 

 » vince ont paffé par ici , ils ont mangé du pain de ce Bled , 

 » que le Garde Magazin avoit fait faire exprès pour leur 

 M prefenter. Examinez donc ceci , &: nous rendez compte 

 » pourquoi tant de bled fc gâte avec toutes les précautions 

 » des plus avides & induftrieux Ufurie-rs, pendant que celui- 

 ?• ci auquel on n'a point touché s'eft Ji bieji confervé. 

 On voit aflez de quelle utilité peut être l'examen de 

 ces deux queftions. Elles méritent du moins autant l'at- 

 l^^ntion des Phyficiens , que celle que propofe Theo- 

 l'ifi^put. phrafte dans un Chapitre de fon Hiûoire des Plantes , 

 LS.C.9. qu'il emploie tout entier a. examiner pourquoi certaines 

 légumes , comme poids, fèves, &:c. cuifent plus facile- 

 ment que d'autres de la même efpece ; il entre même en 

 cet endroit dans des détails dignes del'exaûitude des Mo- 

 dernes. 



La durée de ce grain peut pafTer pour un phénomène 

 raïe &c curieux , dont la vérité eft iliffifamment établie 

 par la tradition dupais, par la connoiflance de plufieurs 

 faits à peu près femblablcs très-avercz ; dont nous parle- 

 rons dans la fuite , & par la nature du grain. Pour ne me 

 point écarter de mon fujec ^ je confidererai le bled de- 

 puis fa moiffon jufqu'à ce qu'on l'emploïe, foit pour en 



faire 



