^8 Mémoires DE l'Académie Royale 

 bons pour fervir de greniers. Il ne faut point placer le bled 

 au-deffus des Celliers & autres endroits humides , parce 

 qu'il y acquert un goût de relant & une mauvaifc odeur ; 

 fur-tout que l'on évite de le placer au-dellus des Etablcs & 

 Ecuries , où il acquereroit un goût infiniment plus mau- 

 vais &c plus defagreable -, il y eft prefque toujours gourd ^ 

 & fe tient , comme difent les gens du métier. 



Le plancher du grenier doit être ou planchayé ou pavé 

 de carreau lié à chaud & à fable , ou de bon ciment. Celui 

 qui eft entièrement de bois fe doit préférer à tout autre \ 

 rien n'eft plus capable d'entretenir la fraîcheur & la fcche- 

 reffe. Les Auteurs décrivent plufieurs efpcces de mortiers 

 pour l'enduit , defquels celui qui me paroît le meilleur eft 

 fait avec la décodion du- Concombre fauvage, il eft plus 

 capable qu'aucun autre d'éloigner les infc£les- 



Remarquonsenpaft"antqu'ily a des années fi Inimides 

 que le bled germe même dans^ l'épi, & qu'on eft obligé 

 de le battre &: de le vendre au plutôt, &: Il ce bled n'eft 

 employé bien vite le feu s'y met fi vivement que la chaleur 

 feroit fuffifante pour faire cuite des œufs , de forte qu'en 

 mettant la main dans le tas on a peine à l'y tenir. Cela ar- 

 rive même quelquefois à la farine , furtout quand c'eft du 

 bled nouveau qui n'a pas reftiié, car fes parties actives 

 font dans un état violent , tout y eft en mouvement ; c'eft 

 ce qui fait que la pâte s'en tourmente au four , & qu'elle 

 a bcfoin d'un feu plus violent qu'à l'ordinaire.: le pain 

 en eft plus lourd , & s'il a meilleur goût , il donne moins 

 de farine ^ que le bled qui a déjà quelque âge. , 



Après toutes les précautions ci-deftus expofées , on doit 

 atranger le bled en tas ou couche. Il eft plus fujet à s'é- 

 chauffer quand il eft placé indifféremment. On appelle 

 couche, du bled arrangé de quelque figure que cefoit, 

 appîati par-deffus , dont la hauteur n'eft ordinairement 

 que de 2 pieds oui pieds i,&: le tas doit être éloigné des 

 murs environ d'un pied. Ce bled ainfi arrangé avec le tems 

 fe taffe & fe ferre , ce qui fait que la couche s'affaiiTe con? 

 fiderablcment ^ . 



