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que jours. Ce fait me tiendra lieu de deux preuves. Car , 



T°. Il établit folidement la vérité de celui qui a donné 



lieu à cet écrit, i'^. Il montre en même tems l'utilité de 



la croûte. Cet illuftre Abbé en paflant à Sedan y vit un 



Magazin qui étoit placé dans un foûterrain. Ce fouter- 



rain étoit taillé dans le roc & aflez humide. Il y avoit 



dedans un tas de bled fortconliderable qui y étoit depuis 



lio ans, puifqu'on n'étoit point entré dans cet endroit, 



dont il a fallu démolir la porte, qui étoit murée depuis 



ce tems. Ce tas étoit revêtu d'une forte croûte dure 8c de 



l'épaiflcur d'un pied , formée de la germination des grains ^ 



extérieurs de la fuperficie. Sous cette croûte fe trouva un 



bled d'un grain afTez gros , beau &: bon , & l'on en fit du 



pain qui fetrouvaexcellent. Quoique ce lieu fut humide, 



répaifîeur de la croûte étoit fuffifante pour empêcher l'hu- 

 midité de pénétrer le tas ; mais furtout elle le défendoic 



des approches de l'air qui eft le deftrudeur de toutes 



chofesâ. 



On eft fi perfuadé de l'utilité de cette croûte , qu'on fe 



ièrt en quelques endroits des moyens fuivans pour la for- 

 mer, entr'autres à Châlons où il y a des Greniers publics- 

 dans lefquels on conferve des grains pendant 30 ou 40 



ans , & on le renouvelle enfuite. Voici comme ils s'y pren- / 



nent. Ils choififlent le bled le plus beau &c du meilleur 



cru qu'il eftpoffible,& après l'avoir travaillé ils en font 

 un tas aufli gros que le plancher le peut porter , ils met- 

 tent enfuite de la chaux vive en poudre très-fine, ils en 

 foûpoudrenttout le tas également jufqu'à ce qu'il y en ait 

 environ 3 pouces de haut , puis avec des arrofoirs onhu-' 

 meâre cette chaux , laquelle faifant une forte liaifon avec 

 le bled forme une croûte , les grains de la fuperficie ger- 

 ment & pouffent une tige d'environ un pied &c demi de 

 haut à laquelle on ne touche point, l'hyver furvient &: 

 & elle périt , & l'on n'y regarde plus que la neceflité ne 

 preffe les habitans; & a lors on ouvre cette croûte, & l'on 

 trouve à un pied au defTous la grain auffi-beau que s'il 

 ix'avoit que deux ans. 



