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â la pface pour les recompenfêr, fans quoy ils Ce rebutte- 

 roicnt , & iailîèroient là une chafTe qui leur lêroit infiuc- 

 tuculè. Dans le Montferrat ils ont des chiens drefîèz à celte 

 chafTc. 



Voilà en général ce que j'ay pu obiêrver fur la Truffe 

 & fbn origine; il s'agit prefentement d'en déterminer les 

 efpeces. M. Tournefort n'en a admis que deux, qii'il dif- 

 tingue par leur figure. La première efl ronde, dont on 

 voit la figure dans (es Elemens Je BoUwique, la même que 

 celle qui eft dans Matlhiole, & dans les autres Botaniflcs. 

 Cette efpece eft celle que l'on mange en ce pays , & qui eft 

 connue de tout le monde. La féconde efpece efl celle que 

 Mentzelius nomme dans fbn Piigillus raroriiim phiitarum , 

 Tuhera fuhtcnanea tejlicuhrum forma. Cette Truffe eft 

 différente des autres par fa figure & par fâ couleur interne, 

 qui, au rapport de cet auteur, eft d'un roux tirant fur le 

 verdâtre , femblable à la couleur interne des vefîès de Loup 

 de nos bois : peut-être que s'il les eut ouvertes en d'autres 

 temps , il les eut trouvées d'une autre couleur. Il les com- 

 pare même à une matière qui change de couleur comme 

 elles. Mentzelius découvrit cette efjiece dans les mois 

 d'Aouft & de Septembre, qui eft le temps où elles ne font 

 pas encore mures , & en un certain canton de la Marche 

 de Brandebourg. Sur ce pied là, nous n'avons encore que 

 deux efpeces de Truffes qui différent par le port extérieur, 

 & nous ne devons point prendre les variétez de couleurs 

 internes, ni les différentes grofî'eurs pour des carafléres de 

 <lifférentes efpeces , puifque les racines ou les pien-es qu'el- 

 les rencontrent en groffiffint, leur peuvent donner diffé- 

 rentes formes. La Truffe me paroît donc être une plante, 

 & non point une matière congbmmerée, ou un excrément 

 de la terre, comme Pline l'a penfé, en rapportant pour 

 preuve, une hiftoire d'un Gouverneur de Cartagene qui 

 en mordant une Truffe, trouva fous fês dents un denier. 

 Mais cette preuve n'eft point fuffifânte, puifque le hafàrd 

 peut avoir fait que la Truffe en gvoffiffant ait enveloppé ce 



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