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vu au Microfcope paroirt eftre fcmblable à du bois pourri , 

 enforte que ce ne font plus que des fibres ou des lames /ans 

 foc , fans velicules & fans les points que je regarde comme 

 îes graines. On les trouve comme criblées aux endroits où 

 ces matières auroient dû eltre ; d'où l'on peut conjeflurer 

 que les vers ou les infcfles ont fouftrait le fuc nourricier, 

 puifque les infedes que j'ay oblèrvez ont la mefme couleur 

 que la Truffe dans l'eiulroit qui a efté piqué. 



Pour venir à i'analile de cette plante , j'ay cherché pre- 

 mièrement à découvrir d'où provenoit fon odeur, & pour 

 n'en point altérer les principes par l'adion du feu , j'en ay 

 enfermé dans une cucurbite de verre, couverte de fon 

 chapiteau, dans lequel j'avois fufpendu des languettes de 

 papier teintes de couleur bleue dans la teinture de tourne- 

 fol, & d'autres teintes dans le fuc des violettes. En moins 

 de vingt-quatre heures ce dernier papier a pris une belle 

 couleur verte d'emeraude pendant que le papier bleu teint 

 de Tournefol n'a point changé de couleur. Cette expérience 

 m'a confirmé dans l'opinion que j'avois que cette odeur 

 n'eftoit qu'un développement d'un fèl volatile alkali mêlé 

 de quelques fbuffres. Elle me prouve auffi l'analogie de 

 cette matière avec les plantes & les fruits qui n'acquièrent 

 d'odeur que par la fermentation qui s'y paflè & qui ks 

 meurit. Si cette fermentation devient trop confiderable , 

 tes fruits pourriflènt & donnent pour lors les graines par- 

 faitement meures , comme les Concombres, les courges & 

 ies autres fruits mois. Je trouve la mefme choie dans la 

 Truffe. Elle eft infipide jufqu'à ce que la fermentation ait 

 développé les principes 8c les ait mis dans un allez grand 

 mouvement pour les rendre Icnfibles à l'odorat & au goull. 

 Cette vapeur eft chargée dans la Truffe d'une portion alîèz 

 conliderable de (èls volatiles pour qu'elle les manifefte dès 

 le commencement de ta fermentation , au lieu que dans les 

 autres plantes , excepté dans le Parte}, l'urineux ne le déve- 

 loppe que dans la putrefaélion : c'eft ce que j'ay oblcrvé- 

 en dernier lieu fur l'Abûnthe, de laquelle j'ay tiré un Elprit 



