D E s s C I E N C E s. 3 j 



Quant à la vertu des Truiib, l'idée commune eft qu'el- 

 les échauffent; cependant Galien , au rapport de Matthiol, 

 les regarde comme un aliment indiffèrent qui fait la bafe 

 de tous les affaifônneracns , & véritablement c'eft à ce deP- 

 fêin qu'on l'employé dans tous les ragoufls. Avicene en 

 parie bien différemment, il dit qu'elles engendrent des 

 humeurs craffes plus que toute autre nourriture ; qu'elles 

 font de difficile digeflion , pe/ântes fur l'eftomac , & qu'a- 

 lors qu'on en fait un trop grand ufage, elles tendent à for- 

 mer l'apoplexie & la paralyfle. Pour raoy je croy qu'on peut 

 accorder ces deux autheurs , en confiderant deux qualitez 

 dans la Truffe, qui peuvent produire deux differens effets. 

 Premièrement , elles peuvent échauffer par elles -mefmes 

 •en développant leur fel volatile dans leflomac, ou par les 

 affaifonneraens qu'on leur donne , de fd, de poivre, & d'au- 

 tres épices dont elles s'abbreuvent comme des éponges. En 

 fécond lieu , elles peuvent eftre indigeftes lorfque prifes im- 

 modérément , elles Ce trouvent dans un mauvais eftomac , 

 elles y laifîènt une méchante impreffion , elles y croupiffent 

 & y forment des glaires qui le dérangent; ce qu'on peut at- 

 tribiier à la qualité froide que leur donne Gaiien. Une 

 preuve que la TrufFe eft indigefle , c'efl qu'elle a cela com- 

 mun avec les autres fruits, qu'elle fe raccornit dans l'Efprit de 

 vin, & de plus qu'elle ne fe diffoutdans l'eau qu'avec peine. 

 J'en ay gardé une pendant fix mois dans l'eau fans qu'elle 

 fut entièrement pourrie; l'écorce refîant encore, qui ne s'efl 

 .pourrie que la dernière. 



Voilà, Meffieurs, quelles font mes oblèrvations & mes 

 conjedures fur les Truffes; je tacheray d'en examiner la 

 Végétation encore plus particulièrement. 



^1^ 



