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Aprés quelques essais d'exportation, on se rendit eomp ce que certains 

 spécimens pourraient atteindre, "Au natural," les zones tempérées; qu'en 

 outre, les "Conserves," sous toutes formes, provoqueraient un réel engoue- 

 ment. Alors furent crees "Champs de production" aux Colonies et "Mai- 

 sons de vente" aux Métropoles. 



Les résultats déjá obtenus ne laissent aucun doutte sur la réussite de 

 F "Industrie nouveUe." C'est sur eUe que nous désirons, aujourd'hui, at- 

 tirer l'attention du public. 



Bien qu'au premier abord le su jet puisse paraitre de peu d'impor- 



tance, il est, en réalité tellement intéressrnt que nous avons du scinder 

 cette étude. 



L'analyse chimique en sucreries et raffineries de cannes et 

 betteraves par Charlee Fribourg, Anclen eleve de PEcole de 

 physique et de chimie industrielles de la ville de París chimis- 

 te á la Société des sucreries et raffineries d'Egyyte. Preface de 

 Henri Pellet, Vice-Président de l'Association des Chimistes 

 de Sucrerie et de Distillerie de France et des Colonies. Ouvra- 

 ge honoré d'une Médaille d'or par le Congrés de l'Association 

 des Chimistes de Sucrerie de France et des Colonies (Amiens, 

 Juillet 1906). Librairie H. Bunod et E. Pinat, éditeurs. París, 

 1907. Grand in-8 de xil-390 pages, avec 51 figures. Broché, 

 12 fr. 50; cartonné, 14 fr. 



Premiére Partie. — Quest-ce que le sucre et d'oü il provient.— Le la- 

 boratoire de sucrerie ou raffinerie.— Détermination de la réaction dans les 

 produits sucres. — Détermination genérale des matiéres séches totales et 

 de l'eau contenues dans les produits sucres.— Méthodes de détermination 

 du sucre dans les produits sucres. — Détermination des glucoses ou réduc- 

 teurs dans les produits sucres. — Détermination des matiéres minerales ou 

 cendres dans les produits sucres. — Dosage de la cbaux dans les produits 

 sucres. — Colorimétrie des produits sucres. — Vérification genérale des Ins- 

 truments en usage dans un laboratoire de sucrerie ou raffinerie. Deuxiéme 

 Partie. — Analyse des matiéres premieres et de leurs résidus directs. Anal- 

 yse de la canne a sucre. — Analyse de la betterave a sucre. — Analyse ge- 

 nérale de tous les jus. — Analyse des sirops, masses cuites, égouts et mé- 

 lasses. — Analyse des sucres bruts. — De l'échantillonnage. — Analyse des 

 produits de raffinerie. 



