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Ils ont dit, par exemple : depuis des siècles, les 
loups ont disparu de notre pays; à quoi servirait-il 
aux bœufs de conserver ces longues cornes ? Leur 
charpente est trop osseuse; effaçons les angles, 
comblons les vides, qu’on ne voie plus ces hanches 
ni ces côtes saillantes! Et ils ont produit des bœufs 
à petites cornes ou même sans cornes, et dont la 
structure répond à la solution de ce problème : 
Etant donné un parallélipipède rectangle dont les 
arêtes verticales sont déterminées par les jambes 
et la hauteur par l’épine dorsale de l'animal, y 
inscrire la plus grande quantité de viande possible. 
Du reste, si les formes ainsi obtenues s’éloignent 
du type primitif et peuvent soulever les protestations 
des artistes, elles sont loin d’être disgracieuses. Il 
suffit, pour s’en convaincre, de regarder les tau- 
reaux et les vaches Durham que renferment les 
étables de M. Cordier. Quelques-uns d’entre nous, 
qui avaient vu sans doute dans les concours agri- 
coles des animaux primés enveloppés de couver- 
tures , s’informaient si, sous notre climat, la race 
Durham n’exigeait point des soins particuliers; 
M. Cordier nous à affirmé qu’elle était parfaitement 
rustique. 
Il ne se borne pas à reproduire un type unique; 
il s'attache à perfectionner notre race indigène par 
le croisement des taureaux Durham avec des vaches 
maraîchines. Il faut se garder, en effet, de mépriser 
