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$. 2. De l'organe du goût. 
L’organe du goût, lorsque ce sens existe, est sans doute, 
comme dans les animaux supérieurs, à la partie inférieure de 
la cavité buccale où l’on remarque fréquemment un renflement 
lingual; mais il faut convenir que la peau qui revêt cette 
partie ne paroît pas beaucoup différer de ce qu’elle est à 
l’orifice même de la bouche et dans beaucoup d’autres parties 
du corps. Nous allons voir cependant que cette peau est sou- 
vent revêtue d'espèces de petits crochets cornés disposés symé- 
triquement qui ont quelque analogie avec ceux qu’on observe 
à la superficie de la langue de certains mammifères, et qu’elle 
reçoit un grand nombre de nerfs. 
Les mollusques acéphalophores n’ont aucune trace de ce 
renflement. 
$. 3. De l'organe de l’odorat. 
Le siége du sens de l’odorat quiparoît aussi n’exister que dans 
les mollusques céphalophores, n’est peut-être pas encore sufi- 
samment déterminé, et en effet la nature de la peau des mol- 
lusqües ayant en général dans sa structure quelque chose de 
la membrane olfactive des animaux vertébrés, plusieurs per- 
sonnes ont pensé que les malacozoaires pouvoient odorer 
dans tous les points de leur peau; d’autres, ayant admis en 
principe qu’une molécule odorante avoit besoin pour être 
sentie d’être suspendue dans un véhicule gazeux, ont cru qu’il 
n'y avoit que les espèces aériennes qui pussent odorer, et 
par conséquent que le siége de la fonction devoit être le bord 
de l’orifice respiratoire; mais alors où est-il dans les espèces 
aquatiques, qui sans doute sentent aussi bien que les autres ? 
Enfin une autre opinion qui est la nôtre, c’est que c’est l’extré- 
mité des tentacules véritables, ou de la première paire d’appen- 
