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SUR LES BOUILLONS DE POISSON, 
à les Os des Animaux, &rc. 
M GEOFFROY continué le fujet dont nous avons 
. parlé en 1730*. La vüë générale efttoüjours d’exa- 
miner Chimiquement les aliments que l'on donne d'ordinaire 
aux Malades , & l’examen confifte à tirer de ces Mixtes 
par un nombre fuffifant d'ébullitions ou coétions répétées, 
tout ce qui s'en peut tirer, après quoi les liqueurs chargées de 
ces fucs, s'étant dépouillées par une lente évaporation de tout 
leur flegme inutile, laiflent un Extrait qui contient toute 1a 
véritable fubftance du Mixte, tout ce qui peut nourrir, ou 
agir fur le Corps humain. Il n’y a plus qu'à opérer fur cet 
Extrait, & à reconnoître ou déméler ce qu'il renferme. 
+ Les épreuves de M. Geoffroy fur la Carpe, le Brochet; 
les Ecreviffes, les Grenouilles, lui ont vérifié l'opinion com- 
mune, que le Poiflon eff moins nourriffant que la Viande, On 
s'eft apparemment fondé fur ce que le Poiflon fe nourrit d’eau; 
& peut-être ne s'attendroit-on pas que la différence füt auf 
peu confidérable qu'elie left. Une Livre de Bœuf n’a que 1; 
Once, 2 Gros, 60 Grains d'humidité ou de flegme de moins 
qu'une Livre de Carpe, elle n’a que 3 8 Grains de Sel volatif 
de plus dans fon Extrait, & 3 6 dans fes Fibres defféchées, car 
nous fuppofons ici les notions établies en 1730. Si on l'eût 
fçû, on auroit bien pû ne pas croire fi déterminément ce que 
Ton croit. 
L'examen des Vipéres a été fuivi par M. Geoffroy dans un 
grand détail, parce qu’on les employe beaucoup dans la Mé- 
decine; foit en bouillons, foit en poudre, foit en Trochifques, 
c'eft-à-dire, en paftilles rondes. 
Les Os des Animaux ont fubi auffi les épreuves. L'Os de 
la Jambe d’un Bœuf, préféré aux autres, parce qu’il a moins 
de Moelle, & dont on avoit coupé les deux têtes, ayant été 
rapé fmement jufqu’à la derniére lame, que l'on “panel pour 
üf 
V. les M, 
P- I 7° 
* p: 45e 
& fuiv. 
