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D'a 
med SUITE 
DE L'EXAMEN CHIMIQUÉ 
D ES 
CHAIRS DES ANIMAUX, 
G U 
DE QUEILQUES-UNES DE LEURS PARTIES, 
Auquel.on a joint l'analyfe chimique du Pain. 
Par M GEOFFRoOY%. 
E l'analyfe des Viandes les plus fucculentes, dont j'ai 
37 donné le détail dans mon premier Mémoire, je pañle 
à celle des parties les plus folides des Animaux, qui font 
leurs Os. Ayant choifr ceux de la jambe du Bœuf, parce 
qu'ils ont peu de moëlle, je les ai fait nettoyer exactement ; 
& enfuite raper entre les deux têtes de Os, évitant d’at- 
teindre la derniere lame qui couvre la moëlle. J'ai fait mettre 
une livre de cette rapure, fine & bien féchée, dans une 
marmite d'étain fermée exactement, avec huit pintes d’eau ; 
& j'ai fait répéter cinq fois l'ébullition avec de nouvelle eau, 
en verfant à part celle qu’on retiroit. Ces os fe font réduits 
en une bouillie blanche, & le bouillon, chargé de leurs 
parties les plus fubtiles, ne s’eft éclairci que par le filtre, où 
il a paffé même avec peine. Mis à évaporer dans un baffin 
d'argent , il ne s’eft épaifli en gelée qu'à la fin de l'évapo- 
ration, pendant laquelle il ne s'eft fait aucune précipitation. 
… Certe gelée ou extrait s'étant féchée très-promptement à 
Vair, s’eft réduite en une matiére gommeufe tranfparente, 
très-féche, qui peloit 3 onces 3 gros 3 6 grains. Je la nomme 
matiére gommeufe, parce qu'elle demeure claire & tranfparente, 
quelle devient caffante en féchant, & qu'à l'extérieur, elle 
Mem, 1732, WoEreS 
Os de Bœuf. 
