Petit-Lait. 
Carpe. 
292 MEMOIRES DE L'ACADEMIE ROYALE 
puifqué les os de Poulet au poids de 3 gros. 9 grains ont 
donné, 3 $ grains de fel urineux ou ammoniacal. L’extrait du 
bouillon de Poulet n’a fourni fon fel volatil qu'au feu le plus 
fort, & ce fel étoit de l'efpéce des fels urineux, c'eft-à-dire 
en parallelepipedes ; au lieu que celui des fibres dépouillées 
de leur fuc étoit en belles ramifications, & fous une forme 
plus féche. 
J'ai auffi examiné le petit lait. J'ai fait prendre x 2. livres 
pefant de lait recent, & fans aucun autre mêlange; après avoir 
fait cailler avec 1 gros de préfüre, on l'a mis fur un feu très- 
doux, pour en mieux féparer le petit lait que j'ai fait filtrer; 
& j'en ai eù 8 livres : le caillé cependant ne s'eft trouvé pefer 
que 2 livres 7 onces. Après avoir évaporé ce petit lait au 
bain-marie prefque à ficcité (car le petit lait ne fe deffeche 
point entiérement, au contraire il s'humecte très-vite pour 
peu qu’on l'éloigne du feu) fon poids étoit de 9 onces 24 
grains. 
Cet extrait analyfé a fourni du flegme, un efprit acide 
de couleur de citron, puis de Fhuile afiés épaifle. IL s’eft 
trouvé en tout 4 onces 6 gros 36 grains de liqueur, fans 
aucune apparence de fel volatil. La tête-morte qui pefoit 
3 onces 6 gros, étant expofée à l'air, s’y eft humeétée, & 
fa lefive a donné des indices de fel marin. Comme il y en 
avoit aflés pour en tirer le fel, j'ai eû des criftaux cubiques 
femblables à ceux du fel gemme, ou au fel regeneré par 
l'efprit de fel fur le fel de tartre : ainfr voilà une preuve du 
fel marin, qui fe trouve même dans les premiéres liqueurs 
des animaux. Le charbon féché & calciné à grand feu, a 
donné dans la leflive des preuves d’un fel alkali : il a précipité 
en rouge la diflolution du fublimé corrofif. 
Comme on employe auffi quelquefois la chair des poiffons 
dans les bouillons, j'en ai examiné quelques-uns. 
Unc livre de chair de Carpe, fans peau ni arrêtes, bouillie 
dans quatre livres d'eau comme les viandes, & à plufieurs 
ébullitions répétées. Le bouillon filtré a précipité, comme 
celui de Bœuf, à la moitié de l'évaporation : filtré de nouveau, 
l'extrait {ec a pelé 1 once 8 grains. 
