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D'ErSr SCD NOCE s. 29 
4, onces de ce Pain, le jour du marché, & par conféquent 
cuit de la veille. J'en ai féparé la croûte, parce qu'elle peut, 
auffi bien que le degré de fa cuiflon, accélérer ou retarder 
l'exficcation, laquelle fe fait plus également fur la mie. 
Quatre onces de cette mie bien féchée n’ont pes pelé 
que 2 onces 7 gros 36 grains. 
La mie & la croûte taillées en tranches, comme pour L 
potage, n'ont pas diminué fi nfdéébliinaits à caufe de 
la croûte qui eft plus féche, & 4: onces de l’une & de l'autre, 
féchées au même feu, & pendant le même temps, pefoient 
3 onces 6 grains. 
L'extrait en à été fait avec tout le foin poffble, mais on 
n'en a pü filtrer le bouillon, quoiqu'on eût très-étendu a 
liqueur. Ainfi j'ai été obligé de le laiffer dépofer à chaque 
ébullition, & de mettre à part ce que j'en retirois de plus 
clair. 
Les bouillons clarifiés de la mie de pain fe font réduits 
par l'évaporation, en un extrait gommeux, médiocrement 
tranfparent, qui a pefé 6 gros. Son réfidu après toutes les 
lotions & coétions ayant été féché jufqu'à fe caffer, n'a plus 
pefé qu'une once 7 gros $4 grains, ou 2 onces moins 
18 grains. 
Le pain qui avoit fa croûte a fourni, par le même procedé, 
une once 2 gros 18 grains d'extrait; & la mafle reftée après. 
les ébullitions, pefoit une once 4 gros $4 grains. 
Les fix gros de l'extrait cy-deflus analyfés, ont donné du 
flegme, de l'efprit acide, de couleur orangée, & une huile 
fétide, qui peloient enfemble 3 gros. Le caput-mortuum pe-- 
foit 2 gros. Sa leflive a précipité fort légérement la diflo-. 
lution de Mercure dans l'efprit de Nitre; ce qui indiqueroit: 
un leger urineux où ammoniac, dans lequel l'acide domine- 
roit, puifque cette même léfive n'a rien produit fur la folu- 
tion du fublimé corrofif. 
. La pâte féchée, reftée de Fébullition, qui pefoit 2 onces 
moins 18 grains, a produit les mêmes principes que l'extrait, . 
& les liqueurs qu'on en a tirées, pefoient enfemble 7 gros. 
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