44  MEMOIRES DE L'ACADEMIE ROYALE 
7 grains, & le 4° jour de 39 grains, c'eft 48 grains dont 
il a augmenté en trois fois 24 heures. 
On voit par cette expérience que les chairs ont d’abord 
diminué de poids, & qu'elles ont enfuite augmenté comme 
il eft arrivé à l’alun, 
La diminution ne vient certainement que de ce qu'une, 
partie de l'humidité a paflé dans le fel , mais en même temps 
une portion du fel eft entrée dans les chairs, & c’eft ce que 
Fexpérience confirme. Si on coupe un morceau de chair qui 
a été 24 heures dans le fel commun, on trouve que la cou- 
leur de la chair a changé intérieurement, & qu’aulieu d’être 
rouge, elle fe trouve grife de l'épaiffeur d’une ligne, de deux 
lignes, & quelquefois plus ; que le 24 jour le {el a pénétré 
davantage, & a continué de pénétrer encore plus les jours 
fuivants. Si l'on goûte cette chair intérieure le 1° jour, 
elle ef falée, fi la chair a été dans le fel commun : mais celle 
qui a été dans l'alun, a le goût d'alun, & eft d'un brun 
rouge; celle qui a été dans le vitriol-verd eft verdâtre, & a 
le goût de vitriol-verd ; elle eft bleuë dans celle qui a été 
dans le vitriol bleu. Ces fels ne peuvent pénétrer les chairs 
qu'ils n'y foient portés par un véhicule, falia non agunt, nifs 
diffoluta. Ce véhicule eft Fhumidité qui fort des chairs, & 
diflout le fel, au moyen de laquelle il pénétre les pores des 
chairs, fans cela on trouveroit une plus grande diminution 
à la chair, mais toute l’humidité ne pénétre pas, ïil en refle 
R plus grande partie dans les fels. Plus les fels font capables 
de fe charger d’abord de cette humidité, plus il en rentre 
dans les chairs, ce qui doit augmenter d'autant plus le poids 
des chairs ; ainfi il doit être entré une plus grande quantité 
de fel dans la chair le 3me & le 4e jour, qu'il n'en eft forti 
de parties aqueufes, & le fel qui s’y introduit doit être en 
plus grande quantité que la liqueur qui lui fert de véhicule : 
mais en quelque petite quantité que foit cette liqueur, elle 
y eft pourtant néceflaire pour l'augmentation du poids. Si 
Yon prend la précaution de fécher tous les jours le fel, où 
bien { on en met de nouveau à la place de celui qui ef 
humecté, Ja chair diminué toûjours de poids. 
