Efprit 
de Nitre, 
Huile 
de Vitriol. 
48 MEMOIRES DE L'ACADEMIE ROYALE 
Voilà trois morceaux qui ont diminué chacun d’une ma: 
niére différente les uns des autres, quoiqu'ils euflent été 
coupés tous trois de la même piéce, & qu'ils ayent trempé 
en même temps dans la même liqueur. Nous avons vû ci- 
deffus la même chofe dans trois morceaux de chair que nous 
avons mis avec le fel commun; ce qui me paroît dépendre 
de ce que dans chacun de ces trois morceaux, il y a de la 
chair de differents mufcles dont le tiflu des fibres eft plus 
ferré dans certains mufcles que dans d’autres : cela eft encore 
eccafonné parce qu'il y a plus de parties tendineufes dans 
les uns que dans les autres, & les tendons contiennent moins 
d'humidité que les parties charnuës; ainfï il ne faut pas s’at- 
tendre de voir précifément les mêmes diminutions que j'ai 
trouvées, quoiqu'on prenne la même quantité de chair, & 
les mêmes matiéres dont je me fuis fervi. Les expériences 
faites dans des temps chauds doivent eftre un peu différentes 
de celles qui font faites dans des temps froids; mais toutes 
ces différences font peu confidérables. 
Le mélange de bon elprit de nitre avec égale partie d'eau; 
n'a pas produit une plus grande diminution que l'efprit de 
fl; mais la chair a diminué davantage avec le mélange d'huile 
de vitriol & d’eau, quoiqu'il y eût trois fois autant d’eau 
que dans le mélange d'efprit de nitre, & fix fois autant que 
dans l'efprit de fel. 
J'ai mêlé une once d'huile de vitriol difillée clair, bien 
concentrée & très-pefante, elle eft à l'eau comme 28à 15, 
avec 3 onces d’eau. Je Fai mife dans un poudrier de verre 
avec 1 6 gros de chair de bœuf, elle étoit diminuée 24 heures 
après d'un gros 60 grains, le 24 jour elle étoit diminuée 
de 24 grains, le 3° jour de 3 1 grains, & le 4me de 28. 
grains ; elle a donc diminué de 3 gros 1 1 grains en quatre 
fois 24 heures : la chair étoit ferme, pâle dedans & dehors: 
Si l'on ne met qu'une once & demie d’eau avec une once 
de cette huile de vitriol, la chair fe cuit en deux ou trois 
jours, en forte qu'elle fe brife & s'étend fous les doigts comme 
de 
