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Vinification dans les pays chaiíds. Algérie et Tunisie. Par 

 J. Dugast, Directeur de la Station agronomique et oeuologique 

 d'Alger. 1900. 220 pags. 52 figs. 



Obra completa, científica y jíráctica á la vez, que no contiene deta- 

 lles inútiles y en la que el lector podi'á apreciar su claridad y exactitud. 

 El autor detalla las condiciones de las fermentaciones en los climas cáli- 

 dos, apoyando los resultados que consigna por numerosas experiencias he- 

 chas en su larga práctica, no solo de laboratorio, sino en el campo y en es- 

 taciones especiales de viticultura. 



Creemos que este libro será de mucha ayuda á muchos de nuestros 

 industriales de las regiones calientes que comienzan á emprender este ra- 

 mo nuevo en sus comarcas. 



Los dieciocho capítulos de la obra tratan detalladamente lo que si- 

 gue: Estudio de la uva: desai'rollo y anatomía del grano. Madurez. Reco- 

 lección. Composición de las uvas maduras; su transformación en vino. 

 Fermentación alcohólica ; circunstancias que la favorecen ó la impiden. 

 Vinificación roja y blanca. Vinificación por la esterilización del mosto por 

 el calor. Vinificaciones especiales. Aprovechamiento de los productos se- 

 cundarios de la industria vinícola. Cuidados que requieren los vinos. De- 

 fectos y enfermedades de los vinos. Remedios. Determinación del valor 

 de los vinos. 



Encyclopédie Scientifiqíie des Aide-Méoioire. 



Paris, Gauthier-Viliars 8?, cada tome 2 fr. 50. 



Mesures électriques, Essais de laboratorie par E. Vigneron, 

 ancien Professeur a l'Ecole supérieure d'Electricité, Ingé- 

 nieur au Service teclinique de la Cié. genérale des Ómnibus 

 et P. Letheule, Ingénieur de la Cié. Thomson-Hou&ton. 1900. 

 180 pags. 44 fig. 



Trátase aquí solo de las medidas de laboratorio propiamente dichas, 

 (pues los ensayes de máquinas fonnarán otro tomito), precisando con es- 

 mero todas las nociones que la experiencia de los autores les ha hecho ver 

 que son poco familiares á la mayoría de los electricistas. Los aparatos os- 

 cilantes se hallan descritos con extensión, haciendo notar para cada uno 

 los principios generales. En la descripción de los métodos insisten en toda 



