294 



Den franske Greve Appert benyttede i Begyndelsen 

 af vort Aarhundrede denne Metode for at opbevare Kjød, 

 Grøntsager og andre Næringsmidler, idet han indeslut- 

 tede dem i Blikdaaser, som vare forsynede med en lille 

 Aabning, derpaa kogte dem et Par Timer i Vand og 

 under Kogningen tilloddede Aabningen. Enhver Mad- 

 moder véd, at Fødevarer holde sig aarevis i saadanne 

 Blikdaaser uden at fordærves. Industrien beskjæftiger 

 sig i det store med Nedlægning af Næringsmidler efter 

 denne Metode; saaledes erholde vi derved jo endog 



Oxekjød fra Australien, Hummer 

 1- 2. 3. fra Amerika, som, maaske Aar 



gamle, dog ved Brugen vise sig 

 at være friske. 



Man har nu rigtig nok ind- 

 vendt: Grunden til, at de i Spal- 

 lanzanis Kolber og Apperts 

 Blikdaaser indesluttede Stoffer 

 ikke raadne, er ikke den, at der 

 ingen Bakterier er tilstede i dem, men at der ingen Ilt 

 findes deri, thi Luften bliver jo uddreven ved Kogningen 

 og ny Ilts Tilstrømning gjort umulig ved Tillodningen. 

 For at gjendrive denne Indvending maatte man lade 

 Luft, som ikke indeholdt Bakterier, komme ind i det 

 hermetisk tillukkede Kar. I dette Øjemed ændrede 

 Dr. Schwann 1837 Spallanzanis Forsøg saaledes, at 

 han først tilsmeltede Kolbehalsen, efter at Luft, som i 

 Forvejen var strømmet igjennem et glødende Rør, var 

 traadt ind i Kolben; i dette Rør bleve naturligvis alle 

 levende Kim tilintetgjorte. 



Schroder og Dusch fandt 1854 et bekvemmere 

 Middel; de tilstoppede nemlig Kolbens aabne Hals med 



