10 
100 de forskjellige Racer af Kaal, og alle disse ere kuns 
Omdannelser af den ene Art, Brassica oleracea. 
Dyreriget forholder sig i denne Henseende ganske 
som Planterne. Hos alle de Dyr, der ere traadte i Menne- 
skets Tjeneste, finde vi forskjellige Racer, men de fleste 
af vore Huusdyr have fulgt Mennesket fra meget gammel 
Tid og ere undergaaede saa betydelige Forandringer, åt 
det ikke altid er let at bevise, at de virkeligt kun ere 
Racer og ikke forskjellige Arter, hvorpaa dog Alt kommer 
an for os, der ville benytte det, der finder Sted hos 
Dyrene, til Beviis for, at de forskjellige Menneskegrupper 
kun ere adskilte ved Raceforskjelligheder. For nogle af 
de tamme Dyrs Vedkommende er det imidlertid bestemt 
godtgjort og for andres er der tilveiebragt en høi Grad 
af Sandsynlighed.  Canarifuglen hører til dem, hvis 
Historie er os bekjendt, og hvor vi derfor med Vished 
vide, at de forskjellige Former kun ere Modificationer af 
een Art. Denne lille Sangfugl blev indført fra de canariske 
Øer i Midten af det 14de Aarhundrede og udbredtes snart 
som Stuefugl over hele Europa. De fleste Læsere ville 
vist forundres over at erfare, at denne lille Fugl, der er 
os alle saa bekjendt, i vild Tilstand er graaliggrøn med 
brune Pletter. Hvilken Forandring har ikke dens Farve 
undergaaet! Man har mange Racer af den, fra næsten 
hvide til mørkebrune, nogle med korte, andre med lange 
Been. nogle forsynede med en Fjederbusk påa Hovedet, 
andre uden saadan Prydelse. — Kalkunen blev indført 
påa samme Tid som Canarifuglen og opelsket som Ziir- 
fugl, men sank snart ned til kun at blive betragtet som 
Fødemiddel. Uagtet man altsaa ei har lagt an paa Andet, 
end at faae den til at frembringe saa meget og saa godt 
Kjød som muligt, har der dannet sig meget forskjellige 
