80 EXTRAIT D'UNE LETTRE 
Chia. Je vous envole une semence que nous appellons 
chia; on la met en infusion pendant deux heures, on y méle du 
sucre, 6 on boit la liqueur. C'est de cette semence que 1'on 
tire 1'huile dont nos Peintres se servent pour broyer leurs 
couleurs, €% qui produit un si bel effet sus nos tlabeaux: peut- 
étre lui trouvera-t-on un autre usage. Le moyen dont on se 
sert pour extraire 1'huile est de faire griller la semence, d de 
la presser ensuite. (” 
Cacahuate. Je me rappelle une plante qui va pas, je erois, 
son égale parmi les plantes connues: on la nomme cacahuate. Y 
On connoít plusieurs plantes: qui nous nourrissent de leurs 
racines: mais qu/une plante produise son fruit dans sa racine 
méme, C'est, je crois, une propriété particuliere á celle dont je 
parle. Je vous envoie la plante 6 le fruit; il ne me reste done 
plus qu'á parler de la maniere dont on la cultive. On la seme 
dans les pays chauds; elle réussit méme dans les climats tem- 
pérés. On seme le fruit á la distance d'un pied; $ 1on attend 
que la plante soit élevée d'environ un demi-pied; on enterre 
alors cette branche (qu'ils nomment fstolillo), de maniere que 
ses deux extrémités, la racine 6 la pointe, restent couvertes 
de terre jusqu'au moment de la récolte. Ce temps venu, on 
leve les branches de la plante pour en tirer le fruit qwon y 
trouve en abondance. Quoiqu'on ne recommence pas á semer; 
le champ, a l'aide de ce qui est resté, produira toujours un 
noveau plan. La quantité qu'on en consomme dans ce royaume, 
(1) Les graines que nous a envoyé Don Alzate appartiennent a la plante nommée 
par M. Von Limné salvia hispanica. Cette graine a levé ici, ou 1'on avoit déja la plante 
depuis long=temps. Les Italiens la cultivent aussi; M. Harduini en a donné une descrip- 
tion, € une figure. 
(2) Cette plante est 1'arachinna ou 1'arachis de M. Von Linné, pistache de terre 
d'Amérique; elle donne des fruits qui sont des gousses dont la peau est fort tendre d cas- 
sante (fig. 11), sur-tout quand elle est seche. On trouye dedans une ou deux amandes 
(fig. 12), qui sont agréables au goút, ce qui les fait nommer piistaches de terre. Elle est 
commune dans tous les pays chauds d'Amérique: elle a levé dans nos climats dans les 
serres chaude, £ a produit des fruits; elle enfonee son pistil dans la terre, € le fruit y 
márit. 
