LA ADULTERACIÓN DE LAS HARINAS DE TRIGO 



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POR KL PROFEBOB 



m. LOZANO Y CASTRO, fñ. S. A., 



Químico del Instituto Médico Nacional y del Consejo Superior de Salubridad. 



El deber imprescindible que todo ciudadano tiene de ayu- 

 dar á la sociedad en que vive, para protegerla del fraude y de 

 la especulación de mala fe; más tratándose de uno de los prin- 

 cipales elementos de la vida, como es la alimentación, me 

 ha decidido á poner al tanto á esta H. Sociedad de un hecho 

 que aun está en tela de jucio, para prevenirla y para que se- 

 pa que pueden cometerse abusos de gran tamaño con menos- 

 cabo de la nutrición de los individuos. Se trata de la adulte- 

 ración, en grande escala, de uno de los más necesarios produc- 

 tos alimenticios, de la harina de trigo, que sirve para la fabri- 

 cación del pan tan indispensable á la nutrición de la humani- 

 dad entera, y vengo á presentaros el dictamen pericial que 

 rendí ante el Juzgado 2? de Distrito con autorización del J uez 

 respetivo. 



Según la notificación que del nombramiento de perito se 

 me hizo con fecha 5 de Abril del presente año, dos puntos te- 

 nían que ser resueltos: 



