196 Memorias de la Sociedad Científica 



El carácter especial de sus trabajos es la tendencia á in- 

 troducir en la práctica los conocimientos científicos, y á su vez 

 de explicar los heclios adquiridos por la experiencia, median- 

 te las investigaciones prolijas, delicadas y precisas del Labo- 

 ratorio. Formar, en consecuencia, prácticos científicos y hom- 

 bres de ciencia pi'ácticos. Para conseguir este objeto proce- 

 den de muy variados modos á la vulgarización y al conoci- 

 miento de las imponderables ventajas que suministran á la 

 ciencia y á la industria. El Laboratorio del Prof. Wiatt, de 

 New York, además de dar cursos especiales teóricos prácti- 

 cos, como es general en todos los de su clase, tiene abierta al 

 público una Sección de consultas y de atiálisis zimotécnicos, 

 cuya lectura es muy instructiva para todos; pues las da á co- 

 nocer mensual mente el gran periódico "The Brewer's Journal." 



La Sección especial del gran Laboratorio de bacteriología 

 agrícola de San Petersburgo está haciendo en la actualidad un 

 estudio de levaduras puras selecciones para vino, y reparte 

 muestras de levadura- madre para su cultivo en las regiones 

 vinícolas de Rusia. Casi todos los Laboratorios de Alemania 

 están al servicio del público bajo una ú otra forma, pero hay 

 algunos (como el del Prof. líansen, de Carlsberg) anexos á 

 las cervecerías y que son grandes centros científicos, de donde 

 salen periódicamente estudios fundamentales, y tienen bajo su 

 dirección establecimientos especiales, ó bien, como el del Prof. 

 EfBront, de Bruselas, que tiene un carácter más didáctico y 

 destinado á la enseñanza, pues forma parte de la Universidad 

 Nueva, con el nombre de Instituto de Fermentación. Uno de 

 los más célebres es el Prof. A. Jopgensen, de Copenhague, que 

 fué el primero en introducir la enseñanza de Hansen. Es uno 

 de los mejor montados desde el punto de vista bacteriológico; 

 pues cuenta con más de ochocientos tipos de microorganismos, 

 y el que ha adoptado un plaa didáctico más perfecto. El mé- 

 todo de este Profesor es el que he procurado seguir en mi es- 

 tudio del pulque. Este instituto es particular. 



