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Se lian realizado exactamente, pues, las palabras del gran 

 maestro, quien previendo el éxito futuro de sus descubrimien- 

 tos escribió en 1876: "Le temps est le meilleur appréciateur 

 des travaux scientlfiques, et je n'ignore pas qu'une découverte 

 industrielle porte rarement tous ses fruits entre les mains du 

 premier inventeur."*^' 



En efecto, así ha ocurrido, y era inevitable que sucediese, 

 sobre todo porque el mismo sabio dirigió después sus investi- 

 gaciones en otro sentido, en el de la patología y la higiene, tra- 

 tando de aplicar sus doctrinas á la explicación de la naturale- 

 za de las enfermedades infecto -contagiosas, entretanto que 

 en Alemania muy pronto se especializó en sus diversas ramas 

 la microbiología. 



Además, Alemania estaba preparada de años atrás para 

 poder dar un gran impulso á los trabajos de Laboratorio, lo 

 cual hacía exclamar melancólicamente á Pasteur en 1871, al 

 explicar las desgracias de su país con motivo de la guerra: 



"Mientras Alemania multiplicaba sus Universidades esta- 

 bleciendo entre ellas la más saludable emulación; mientras ro- 

 deaba á doctores y maestros de honores y condecoraciones; 

 mientras fundaba laboratorios magníficos, dotados de los me- 

 jores instrumentos, nuestra Francia enervada por las revolu- 

 ciones sólo prestaba una atención distraída á sus estableci- 

 mientos de estudios superiores." No es de extrañar, en consé^ 

 cuencia, que á los dos años de haber aparecido los Estudios 

 sobre la cerveza, de Pasteur, el sabio dinamarqués E. C Han- 

 sen en 1878 escribiera su primera obra, en la que se esforzaba 

 en demostrar que en asuntos de fermentación era imposible 

 separar la práctica de la teoría, obra que, sin cesar perfeccio- 

 nada en nuevas ediciones, lleva hoy poc título "Investigacio- 

 nes sobre la práctica de las iadastrias de la fermentación. "^^^ 

 Bien conocida es en Francia esta hermosa organización cien* 



(1) Pasteur. Etudes sur la Biére. Préface, página vni. 



<2) £. C. Haosen. Uaterauohungea u. der- Praxk ü Gabraogsiadaatxie, 1£96. 



