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reorbcn, unb eine »crglcic^enbe Ue6crfTcf)t ecn bcm, ttaS bie 

 JTcrjte unb 9^iitucfctfd)cc bcc Sßorjcit in bicfct >^infid)t (jintcr^ 

 lifpcn , »«(^lid^en mit ben (Srfat)tun9cn unb SBcptnc^tungm ber 

 neueren Siixt, bürfte geeignet fei;n ju jeigen, wie lange oft längft 

 tefannte nüijlid)e .5lBaf)tl)citcn übecfeben obec »ergeffen werben 

 f cnnten , unb wie auf ber anberen ®eitc jumni bie fc weit »ot» 

 geriicften n^iturbificrifd^en Äcn.itniffe unfere6 3«l)vbunbert« geeignet 

 fmb, bie 3}crfd)ciften unb >^eilmetf)cbcn ber griedjifdjen unb 

 r6mifd}en JCerjtc tid;tiget unb wutbigec «nb auf geeignetere 2(rt 

 JU benugen. 



35tc gtauenmilrf) (Lac muliebre) ifl, wie 25io; 

 fcovi&CS fngt, unter allen bie füpefte unb ungemein nährenb, 

 unb alg 3rräneimittel /(umnl bann nüfelid) , wenn fte unmittelbar 

 aui ben Jöcüfien gefcgen werben fann. — <2cnfl ifl fie siem= 

 tid) bünn, bldulid)weif »on Rarbc, bie barinn entljaltene Sutter 

 ifl weid) unb gclblidjreei^. 5^ad) 23evjeIillS be|}et)t biefe an 

 ©tirfftDff fo reidie Srüfenflüffigfeit auS ©ahne unb eigentlich 

 fcgenanntcr 9)?ild). Setuere entt;(5lt ^Baffer, Äiife mit einer 

 ®pur von 3ucfcr, 5>?i!ci)jucfcr, faljfaure« unb pt)C«pl)crfaure« 

 Sali, SKüdifäure , effTgTaureg Äali , mildjfaure« ^ifen unb phcS= 

 p^orfauren Äalf. Sie (2at)ne enthält 2?utter, Ääfe unb TlclU. 



grauenmi;d) iff am wenigfüen jum ©erinnen geneigt, unb 

 beflo weniger, je flrenger animalifd) bie Diät ber Säugenben 

 ifi ; al§ ein 3J?erfmal iljrer ©üte fieht man <i an , wenn fie 

 nad) 24 ©tunben fid) ncd) nid}t fd)eibet. ^ergtuS becbad)» 

 tete , bap SOJild) wen grauen , bie eine animalifd)e Diät fut)rtfn, 

 fid) in ber 5Bärme nirbrece 2L'cd)en lang tjidt ebne ju gerinnen; 

 fie wmii »iflmehr bicfer unb blieb immer füp unb milb. 3lber 

 SKild) wn füldien ^erfonen, bie eine mel)r »egetabilifdje Diät 

 füi)vton , war Icidjter jum ©erinnen ju bringen. * UTcggen- 

 ^ofcn becbad)tete, baß bie grauenmild) in gewefjnlidjer Sem« 

 peratur fid) meiflen« nid)t ceaguliert, aiiö:) nid)t unter Sufafs 

 Pen Säuren cber OTetalifaljen; bagegen bie gleid) nad) ber 

 9iieberfunft abgofcnberte allerbingJ gerinnt unb jugleid) weniger 

 reid) an ii;äfeflcff ilh Sßen befcnberer 2Bid)tigteit ift ber (5in= 

 fluf mcralifd)er Urfadjen unb £eibenfd)aften auf bie S^efdtaffen: 

 i)cit unb Ußivf ung^art ber SWutterniild) , unb ba<5 uralte beutfd)c 

 ®prid)wert: ,,Der cber Die bat fd)limme 9)fild) ge^ 

 trunfen," ifl webl nid)t ebne grünblidje SSefceutung. 



3um mobi(inifd)en ©ebraucb« benu^t man üorjug«weife 

 obec «injig bie 2)?ild) £'räutetfre(fenber Sbiere. Dabin gebort: 



Die Äubmild) (Lac vaccimim); fie ifl wenigflenS 

 Ijcutjutagc unb bei un« bie belicbtefle, fowie bie gfwebnlidjfle ; 

 fic ift etwa« bicffliiffig unb weiß, unburdifid)tig, vm angencbm 

 fi'ifcm ©efdjmacfe, gerinnt fid) felbft überlalfen balb, aud) auf 

 3ufa^ üieler ©äiiren, 5llaun, fd)Wfrer ?WetallfaI,^e, 9BeingeilT, 

 ©erbeftbff u. f, w. 2ßirb bie erwärmte Äubmild) mit 3ucfer 

 ot)er ©ummi gefättigt, fe gerinnt fie ebenfalls, wogegen meb- 

 tere Oleutralfalje bieg nidit bcwirfen ; aud) mit 3(lfali inib 3lm= 

 menaf acrinnt bie 9}?ild) nidjt, eg left yielmcbc ben Äafe wiebcr 

 a.if, wenn er bereits getrennt fepn foUte. 



Die Bif^tnmxli) (Lac caprinum) |ifl etwa« bitfet 

 von Gonfijlenj alS bie Äubmild) , unb b>iud)t einen eigentbüm: 

 Iid)en, aber nid)t lieblid)en bctfartigen ©crud) mS. ®ie i)l 

 reid) an 9iabm, ber eine weipe Sutter liefert, bie ebenfalls 

 einen ftarfen ©erud) i)at; übcrbem entbalt fie eine beträd)tlid)e 

 SJlenge wen weid)era Ääfefrcff unb eine befenbere Säure (.^ic; 

 tinfäure), »on ber ber berübrte ©erud) abjuleiten ifl. 



Die ©d)afmild) (Lacovillum) ifl fpecififd) fd)weret 

 aU Äubmild), entbält weniger wäfferige Sbeile unb mebr SSutter, 

 bie blapgelb , mebr weid) unb leid)ter serflieglid) ift ; . aud) btr 

 Ääfefloff ber <Sd)afmild) ift fetter unb fiebriger, aii bei bet 

 Äu^mild) unb äifäfiinild). 



6felinnen:SKilrf) (Lac asininum). Äemmt in i^s 

 ren (5igenfd)aften ber grauenmild) am nädiflen, entbält aber 

 weniger 9iabm unb etwa« mebr Ääfefteff; aud) ifl fie Ieid)tet 

 gerinnbar; ibre SButter ift weid), wcip, flefd)macf Ic« , fic ift erjl 

 nad) langem Sdii'itteln ju erljalten unb wirb leid) ranjig. Die 

 SRclfen ber (Sfelinncnmild) entbalten viel Sjjilcbjucfer unb l)ab<j| 

 einen angenebmen füpen ©efdjmaif. 



©tuten mild) (Lac equinum). ©ie l)ä[t ber Gonflc 

 flenj nac^ ungefäbr baS VJlittd jwifd)en grauenmild) unb Äub« 

 mild) ; [u entbält wenig SRabm unb biefer liefert feine ober nur 

 eine febr geringe JWenge oon flitffiger unangenebm fd)merfenbec 

 5?utter. ©äuren präcipitirrn ben nur fparfam barinn entbfllte» 

 nen Ääfejicff in fleinen glecfen. Dagegen ifl bie ©tutenmild) 

 »orjüglid) reid) an SJiildjjucfcr. 



Äamec(mild) (Lac camelinum). 9?arf) piiniUS gibt 



fie ein febr angenebmeg ©etränf ab, wenn man ein Wlaai 

 berfelben mit brei ^hui Säiaffer viermifd)t. Sfud) ©ctjinj 

 fagt: bie Äameelmild) ifl febr fett, nabrbaft unb weblfdjmecfenb, 

 aber für fid) allein ju flarf, baher wirb fie immer mit wenig; 

 Iten« einem Drittbeil 5Baffer iiermifd)t. ' (i5<»lcnii5 unb (l)riJ 

 bajTus tierfid)ern bagegen, bie Äameelmild) fei) febr bünn, fie 

 enthalte wenig gett unb Diele 9}?clf'e, änperft wenig Ääfe; fie 

 fei) wenig näbtenb, fcnbern ebet eröfnenb. 



%üi ben bemcrften 2!batfad)en läjit fid) entnebmen, bag 

 Siegen = unb @d)afmild) am reidiften an S5utter= unb Ääfeftcff, 

 bepbalb am nabrbafteflen , aber aud) jugleid) fd)werer oerbauli^ 

 finb. — Gfelinnen^ unb ©tutenmild) bagegen baben bep weitem 

 weniger fette Sbeile, aber um fe mebr 9)?ild)5ucfer , fie finb 

 weniger nabrbaft, werben aber miA) ml leiditer verbaut unb »er« 

 tragen. Sn ber 5B?itte aller biefer 2Äild)arten fielet bie Äul)milci). 



S5eträd)tlid) ift ber ßinfluf be§ Climn, fc wie bec 

 5abreä= unb felbft 21ageSjeiten auf bie S3efd)affenbeit 

 ber Wind). 9Jad) ^dmbei'g befcmnien eurepäifd)e grauen, 

 bie nad) ^ava reifen, eine fc faliig fd)me(fenbe Wüd), bag (ie 

 nidit mebr ibre ilinber fangen fonnen, unb nad) J^cntrtVÖill 

 be 6aint piei'vc ifl bie Äubmild) in ber ruffifdien 2!artarei 

 fo mager, ba§ man feine S?utter bapcn erhält, unb eben begs 

 wegen bie ©tutenmild) benugt. 9iad) £)J0fC0l'iteS iji bie 



i JBoigtfl XrjncimittcUefire, ficrauägeg. een Äüfin S5b. 8 

 ®. UO. 9San »crcjleidjc aud) SKcaenbic ©runbrig ber^'f)^; 

 fiotogie, auä bem granj. con .^fufinget SSb. 2 ©, 44'J, 



3 Srtafurgefdl)id&tc unb Xbbilbungcn btr ©öugcttjicre, 2. 3fuff. 

 ©. 273. 



