195 



196 



Saufen, in fftd)tctn 2Baffcr butd) ben Byssus mit «inonbec 

 wtbunben, fd)iinmmfn aber in bor Siiäfnb t)ccum, 9cbi'if)cn am 

 bfflen, trenn fie immer unter 2L<af[i'r finb : leben aber aud) auf 

 getfen, ivof)in fte nur burcf) bie glutl) fommen. Sie reerbca 

 allgemein gfgefjen, jfbDcti m.-ift nur von armen Seuton, auficr 

 in Snncafi)irc, reo man fie in bem Suiffe Sßeire ivie Puffern 

 halt unb tvo fie fett unb fd)macfl)aft merben. ^Tud) an 5raiif= 

 teid) unb im ?WitteImeer finb fie häufig unb irerben felbft in 

 '^axii gegeffen. (Send finb fie einer ber bellen Jlöber. Sep 

 9Jod)elIe mdftet man fie in Scidien (Bouchots), roocein man 

 «Süproaffec laffen faun. Sinb fett im ^erbfl. 



3n Stallen ift man tregen ber f)äufigen Saffen me()r 

 SD7ufd}eln ali anberreärtä. Ser Sanbboben im Marc piccolo 

 btx) 2arent ifl ganj fd)itar3 ocn biefen SWufAeln, ^an bt- 

 labet ganje S3oüte baniit unb Äarren, fd)üttet fie aud) in ^au= 

 fen am Stranb. Sie junge Srut ()ängt fid) an Seile, reeld)« 

 man an Stangen im Gaffer binbct; jief)t man fie f)erau«, fo 

 fcfjen fie aui reie ©uirlanben »on fd)n'ar5em Corall. ^aben 

 iie bie ©rofe einer 58oline, fo pflücft man fie üon bcn Seilen 

 ab unb fireut fie in ber S3ap auä, wo man fie bann feiner 

 Seit nufredjet unb ju SWarfte fc^aft. 



2(ud) ju 9?cro j ?)crf fcmmen fie auf ben 5!Warft, »erben 

 aber recnig gegeffen, roeil fie nid)t fo gut finb, rcie in (Suropa; 

 aud) ifl bie Sdiale flad)er. SSiSweilen ift ba« gleifd) ungefunb 

 unb bringt Uebelbefinben unb felbft ben Sob l)crvor. 



SKan fagt, wo fie [)äuftg fep, jerjlöre fic bie 3fuf}ev. 

 2fn ber 5Be|}fii(ic von S*ottlanb gibt e« feljr »ielc unb finb 

 an einigen Drten ^ri«atcigentt)um , reofür bie gifd)er eine 3(rt 

 ^ac^t jal)len. 3m fd)n'arjen SReer «erben fie nud) gegeffen. 



23) Cardium edule. Edible Cockle. 



Sefjr gemein an ßnglanb in fd/Iammigem Sanb, rocnig 

 unter ber glutbmarf, einjeln, 1 ' tief, reie Mya arenaria. (5s 

 füt)rt ein £oA ^" reeit hinunter. 9J?an griibt fie ausS; ebenfo 

 an granfreid) ; reerben aber nur »on armen beuten gegeffen. 

 3m 6. 3ai)rl)unbert waren fie eine allgemeine Speife. Wan 

 t)i5lt fie einige Sage im fußen ^Baffer, bamit fie ben Sonb oug= 

 werfen ur.b bann werben fic gefodjt. 



2(n ber Snfel Sarrp an ber .Süfte oon Snoemeg in 

 Sdjottlanb finb fie in fold)er lOTengc, baf 5U Seiten ber .:^un= 

 gctSnotf) ba« ^clt 3J?onate lang baocn lebt. 3l)re befte ^e\t 

 ift im griif)jal)r. 



24) Hel'ix pomatia. Edible Snail. 



Q^irgenbg fjat wcl)l bie Ueppigfctt einen fo beben @rab 

 erreid)t, wie im alten JKom ; nid)t bieg in ber ^radit ber ^äu= 

 fer unb Stempel, in Äleibung unb guljrwerf, fcnbern audi in 

 ber Äodjfunfi unb am Süfd). Daocn ift bie gegenwärtige 

 Sdjnecfe ein S3epfpie[. SWan begnügte fid) nid)t, bie Spiere 

 >)U effen, wie fie waren, fenbern erfanb aud) bie finnreidiften 

 SRittfl, fie JU füttern unb ju mäften; man fd)affte aui aL'er 

 ^BJelt 33ögcl jufammcn, um einen Steiler voll Sungen ju be= 

 fommen, leitete glüffe ab, burd)pad) 58erge, um 2ruflern= unb 

 2amptetcntfid}e ju mad)fn ; bie ^atricier unb Senatoren i)\tU 

 ten eS nid)t unter ibrer 2Butbe, bie SWinutien von @d)nc^cn= 

 ®dtten JU beauffidjtigen. 



2)iefe ©d)netfc befinbet fic^ in ganj Europa, befonber« 

 l)äuftg aber in Stallen unb Spanien. Sort fam fie immer 

 auf bcn Sifdi, unb bie r6niifd)en Äübrmanner wetteiferten mit 

 einanbfr in ber erjiet)ung bor giefSten unb fettcfti-n. guloiuS 

 .^arpinuiS erfanb juevfl 80 3al)r n. (Jb. einen fcldjcn @ar= 

 ten. Die Sefiijcr bccfclben bildeten fid) eben fo viel auf ihre 

 Sd)necffn ein, als gegenwartig bie ^fcrblicb!)aber. 2J?an füt« , 

 tertc fie mit Süaijenmfbl in SBcin gefetten unb mit Scrbcets ■■: 

 blättern gemifd)!. Sic würben fo groß, bag bie Sd)ale 10 

 Sluart ()ielt. [ßin Suart ifl ungcfäl)r eine ^inte, ober jwei) 

 ^funb. aBer wirb basJ glauben?] Die Cochlearia ober 

 Sd)ne(fengärten waren an frei;en ^Plagen üon ^BJaffcr umgeben, 

 fo bap bie Sd)neden nid)t fort fonntcn, unb man forgtc ba= 

 für, bap nid)t junicl Senne unb 2:t)au einfiel. @ew6t)nlid) 

 waren fic unter gelfcn, wo ber S3obcn üon einem SSacI) feud)t 

 gel)alten würbe ober wo man it)n begießen fonntc. 9)Zan füt- 

 terte fie in Sopfen »oll Sodjer jum freiten Cuftjug, inwcnbig 

 belegt mit Älepen, SBeinblättern ober anbern Änuitcrn. S'Jod) 

 gegenwärtig werben fie auf äf)nlld)c ^Trt in Stallen gef)alten 

 unb in bcn gaflen in grefier SJjenge »erjehrt. Sie fommen 

 regelmäßig auf bie 5!?Järfte, aud) in ber Sd)weij, in Spanien 

 unb gtanfrcic^ unb werben in gäffern nad) ben 3rntillcn »ct= 

 fenbet. 3n ßnglanb würben fie erfl »er 200 Sal)ren cingc; 

 fül)tt in ber ®raffci)aft Surret) unb Suffcjr , man weif nic^t 

 «en tvem. Sie breiteten fid) balb treiter aug unb finben fid) 

 ie(}t aud) in Dublin ; n6rblid)er al6 9Jortl)amtonfl)ire finben fic 

 fid) nid)t. 3n .^'^'l^'''" femmen fie aud) ocr, fotvic am bal= 

 tifd;en 9}?cer, werben aber tveber bort iiod) in ©nglanb gegeffen. 

 3n Sranfreid) mad)en fie einen fleinen ^anbeI5artifel aui. 

 Die Söaucrn fammeln fic in bcn Siäeingärten, füttern fie big 

 jum Süinter, ito fie fid) einbecfeln unb bann werben fie nad) 

 *Pari6 gefd)idft, wo iran fie in ber ,Sd)alc mit JSutter unb 

 Äüdjcnfräutern ißt. Sic tverben in ber Sungenfudjt cmpfot)lcn 

 unb »en ben Süeibern alä Sd)cnf)citgmitttl gebraud)t. SJon 

 einer »erfrüppclten Werfen fagen bie granjefen : II est fait 

 comma un efcargot. S» ber Ärimm werben fic von bcn 

 Sataren gegeffen. (Plinius IX. c. 32. Varro de re ru- 

 stica. 



25) ünio — ? Fresh Water Muscles. 



>f>(Jufig in 2fmerica, aber nic^t gebraud)t, außer tton bcn 

 Snbianern, tueld)e ganjc •J'aufcn oon Sd)alcn jurücfgctaffcn 

 haben an ben Seidjen «on ^lijmoutl) in S}?affad)ufetg. Sine 

 bicferc ©attung im £}t)\o habe man ju ^ittöburg »erarbeitet 

 JU Änöpfen unb 3icratl)en wie Perlmutter. 



26) Chama gigas. Boat Shell. 



Diefe fd)cnc 9J?ufd)cl ftnbet fi'd) vorjüglid) in ber S3ap 

 t)on Sappanuli in Sumatra, ift aber auch h'^uf'd "m S^Jcu; 

 guinea unb fenfl im Cflcn; liegt nkißig-tief unb wirb ungcs 

 heuer groß. (5ine feld)e «cn Sinne befchriebenc OTufd)eI woq 

 489 ^funb unb foU 120 SWann einen Sag lang genährt ha= 

 ben. Scfepb SöanfS befam 5'?adirid)t von einer, njeld)e 

 507 ?>funb wog; bie größte Sd)ale U' lang, 2' 5^" breit 

 1' tief. 83iSweiIen finben fid) große perlen barinn. SSanfg 

 hatte eine 1000 Dollar« wert^. 6ine feld)c Sd)alc würbe 

 »en ben aSenetianern granjl. gefd)enft; fic ifl gegenwärtig ber 

 Saufflein in St. Sulpije ju «pari«. 3(uf Sumatra mad)t 

 man baraug 2frmringe unb cinbere gieratijcn mit einer Politur, 



