4/2 Mémoires dï l'Académie Royale 

 œufs enduits de la Cire dans laquelle ils ont été trempes,- 

 pendant qu'elle étoit fondue, iè conlèrvent aulfi-bien que 

 les œufs vernis. Mais cette efpece d'enduit coûteroit plus que 

 celui de fuif , parce qu'il ne faudroit pas s'attendre que ceux 

 qui feroient cuire les œufs , ramaflèroient pour leurs maîtres, 

 la cire qui viendroit furnager l'eau. Un mélange de Cire & 

 de Poix réfine lèroit à meilleur marché que la cire pure, 

 -on poinToit le rendre à aufTi bon marché que la graifîè, & 

 il réuflît bien; mais il fèroit peut-être difficile d'accoutumer 

 les paylâns à s'en (êrvir, & il fèroit plus difficile à ôter de 

 defiiis l'œuf que la cire. Toutes les Gommes diffolubles à 

 l'eau, comme la Colle de Poiflon, la Gomme Arabique, 

 pourroient faire que l'oeuf iiir lequel elles lèroient étendues 

 fe corromproit moins vite que celui dont la coque efl nue, 

 mais elles ne fçauroient conlêrver l'œuf auffi long -temps 

 que le conlèrvent les matières fur lefquelles l'humidité n'a 

 point de prilè. Elles le laiiïèroient mouiller par la liqueur 

 aqueulè qui tend à s'échapper de l'œuf, & ce lèroit autant 

 d'ôté de dedans l'œuf. Il eil pourtant à croire que ce ne fèroit 

 qu'à la longue que les œufs enduits de .certaines Gommes, 

 & de certaines Colles le corromproient. 



Au refte, ce que nous avons dit en général , par rapport 

 à la conlèrvation des œufs , peut être d'ulâge pour la con- 

 fèrvation de matières de bien des elpeces diffi;rentes qui 

 ont de la dilpofition à fermenter ; c'eft fîir quoi nous avons 

 fait des expériences que nous pourrons rapporter dans un 

 autre temps. 



OBSERVATlOa 



