SUR LA VEGETATION. 363 



sultat est inférieur à ce qui est généralement donné pour 

 l'Alsace, où l'on porte la récolte de 19 à 20,000 kilogrammes. 

 Les fanes de pommes de terre sont laissées sur le terrain. 



Une pomme de terre a été coupée en deux , afin de sou- 

 mettre à l'analyse une partie proportionnelle de la pelure 

 qui recouvre ce tubercule. Cette moitié pesait yi^io. Des- 

 séchée à l'étuve de manière à pouvoir se réduire en farine, 

 elle a pesé i8 gr ,745. Par une dessiccation absolue faite dans 

 le vide sec à la température de 1 io°, on trouva que 1 de tuber- 

 cule devient sec 0,2^1. i sr ,o de tubercule a laissé cendres 0,039. 



I. 0,298 de matière sèche ont donné : acide carbonique 0,471, eau 0,162 



II. 0,322 o,5i6 .... o,i65 



o,633 ont donné : azote 6 cc ,o, th. 8°, barom. o™,744 = azote 1,12 

 o,534 6 cc ,o, th. 7 , barom. o^Si = azote 1,27 



Le résultat moyen pour l'azote est 1,2. En 1 836 j'ai trouvé 

 azote 1,8. Cette différence assez considérable provient peut- 

 être de ce que les analyses que je viens de rapporter n'ont 

 pas été faites immédiatement après la récolte. Il se peut aussi 

 que cette différence soit due en partie aux influences météo- 

 rologiques. Pour me convaincre qu'elle ne provient pas d'une 

 erreur d'analyse, j'ai examiné de nouveau la pomme de terre 

 de i836 conservée à l'état de farine; elle a donné 1,8 d'a- 

 zote. J'admettrai donc dans la pomme de terre desséchée 



i,5 d'azote. 



1. 11. 



Carbone 4^,72 43,35 



Hydrogène 6,oo 5, 60 



Oxygène 44)88 44>6o 



Azote i,5o i,5o 



Cendres 3,go 3,90 



100,00 100,00 



46. 



