DES Sciences. Cy 



l'eau tant que le Thermomètre de M. de Reaumur ne fera 

 qu'à I 6 ou 1 7 dans la partition du chaud : mais fi la chaleur 

 de l'air augmente afles pour le faire monter à 2 i ou 22, 

 vous verres alors cette huile iê gonfler, & monter peu-à- peu 

 le long Ats parois de la Fiole, envelopper l'eau, dont le 

 cylindre fe rétrécit, s'allonge, & fè trouve enfin au deflbus 

 <le l'huile. Si vous trempés aufli-tôt cette Fiole dans de l'eau 

 bien fi-oide, Se qu'après l'avoir laifié refi'oidir une heure de 

 temps, vous agitics le mélange en lalêcouant, l'eau reprend 

 là première place, & l'huile le tient au deflbus. 



11 ne faut pas, pour que l'expérience réufriflè, laver l'huile 

 dans de l'eau pure avant que de la mettre dans la Fiole : il faut 

 qu'elle foit encore unie à une portion de la liqueur acide & 

 fulfureufe qui lui communique fon odeur fufFocante ; & c'eft 

 fans doute cette petite portion de fulfureux volatil, mis en 

 action par la chaleur de l'air, qui efl; le principe de la fer- 

 mentation & de l'augmentation du volume de l'huile dont je 

 viens de parler. Car lorfque l'huile efl lavée & édulcorée Jus- 

 qu'à n'avoir plus que fon odeur propre qui eft aromatique & 

 agréable , elle refte lous l'eau lâns s'élever au degré de chaleur 

 que j'ai indiqué ; bien entendu cependant qu'il n'y ait pas 

 dans la bouteille plus de deux parties d'eau lur une d'huile, 

 ainfi que je l'ai dit plus haut. S'il y en a davantage, le poids 

 de l'eau la comprime trop , & il lèmble que cette huile foit 

 élafiique, car alors elle s'échappe peu-à-peu de deflbus l'eau, 

 même dans les faifons tempérées, & remonte le long des 

 parois de la Fiole , comme dans le cas de là raréfaction occa- 

 fionnée par la chaleur de l'air. 



Si on laiflè l'huile, non édulcorée, au deflus de l'eau pen- 

 dant quelques lèmaines , au même degré de chaleur qui la 

 fait monter, peu-à-peu elle change de couleur & devient 

 pre/que rouge. Alors ni le froid de l'air, ni l'agitation vive 

 de la Fiole , ne lui font plus reprendre fà première place fous 

 i'eau. Elle efl: même changée en quelque forte, de nature ; car 

 fi étant devenue rouge, on la lave dans beaucoup d'eau , non 

 feulement elle ne redevient ni verdâtre ni jaune , mais elle 



