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dans les graines que les animaux la trouvent à l'état 

 de phosphate. La chaux domine dans le tissu osseux, 

 conjonctif et cartilagineux, c'est aussi la base des 

 parties foliacées des plantes. Les sels de chaux sont 

 nécessaires à la constitution du sang comme antihé- 

 mostatiques et excitants des contractions du cœur. 

 Les sels de chaux et de magnésie peuvent être assi- 

 milés à l'état minéral, mais cette assimilation se fait 

 infiniment mieux si ces deux corps sont à l'état de 

 combinaison organique. 



Le fer est indispensable à la constitution des glo- 

 bules sanguins; l'absorption de ce métal à l'état de 

 sels à acides minéraux ou organiques est aujourd'hui 

 résolue positivement. Le soufre n'est transformé que 

 pour les 4/39 en acide suHurique, la différence entre 

 en combinaison avec certains composés organiques 

 qui sont éliminés par les urines ou la sueur. 



Un des corps les plus indispensables à la fixation de 

 la matière albuminoïde par les animaux et aussi à 

 leur accroissement, c'est le phosphore. Les aliments 

 en contiennent plus ou moins soit à l'état de phos- 

 phates ou de composés phosphores organiques. L'em- 

 ploi des engrais phosphatés, dans les prairies naturelles 

 surtout, contribuera à entretenir une flore composée 

 de plantes riches en éléments phosphores ; c'est 

 peut-être le moyen le plus pratique d'introduire cet 

 élément dans l'organisme animal, car c'est surtout et 

 presque exclusivement sous la forme organique que le 

 phosphore est assimilé. Nous n'irons pas jusqu'à dire 

 qu'à l'état minéral son action est tout à fait nulle, car, 

 si le composé est soluble en concentrant les solutions 

 internes, il favorise le mouvement d'exosmose et con- 

 tribue ainsi à l'assimilation des composés phos- 

 phatés organiques tenus en dissolution dans les li- 

 quides internes en facilitant leur diffusion, assimi- 



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