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dire l'aclion digestive, se poursuivent jusqu'à ce que 

 les albuminoïdes aient été dédoublés en principes cris- 

 tallisables qui représentent l'azote absorbé. « La forme 

 initiale de l'azote n'est plus dans les animaux les albu- 

 minoïdes de transformation, comme les différents 

 peptones, mais des corps en réalité plus simples. » Ces 

 corps, en traversant la muqueuse digestive, recom- 

 posent de suite par mode de synthèse les albuminoïdes 

 du sang et du chyle ; c'est cette recomposition immé- 

 diate qui a donné le change et qui a pu faire croire à 

 une absorption sous forme de peptones. La digestion 

 pepsique ne s'arrête nullement à la formation de 

 peptones ; mais elle se poursuit jusqu'à production de 

 lysine, tyrosine, de putrescine et de cadavérine. 

 L'absorption de l'estomac comparée à celle de l'in- 

 testin est très faible, elle s'exerce néanmoins sur les 

 produits cristallisables résultant de la digestion sto- 

 macale, parce qu'ils sont résorbés à mesure de leur 

 production. 



Kutscher a montré, par l'étude de la digestion 

 tryptique, que les albuminoïdes transformés en pep- 

 tones sont entièrement ramenés à l'état de lysine, 

 tyrosine, leucine, arginine, histidine, ammoniaque, 

 acide asparginique et glutamique, et d'après Emerseen 

 la tyrosine elle-même est ramenée à l'état d'oxyphé- 

 nylithylamine par perte de C0^ Dans les digestions 

 artificielles, la transformation est lente, il faut quel- 

 ques heures pour voir apparaître les corps caracté- 

 ristiques de cette transformation, taudis que dans 

 la digestion normale les corps cristallisables appa- 

 raissent en peu de temps. Cependant on ne les trouve 

 ni dans le sang, ni dans le chyle, ni même dans les 

 parois intestinales ; on a conclu de là qu'ils se synthé- 

 tisaient immédiatement pour former des substances 

 albuminoïdes semblables à celles dont ils dérivent. 



