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pour les recomposer ensuite, nous ne connaissons 

 dans ce phénomène que l'état initial et l'état final. Les 

 principes immédiats que l'animal utilise sont de deux 

 ordres : les uns plastiques, c'est-à-dire étroitement 

 constitutifs du protoplasma vivant, les autres éuergi- 

 tiques, c'est-à-dire accumulés en lui à l'état d'enclaves 

 destinés à fournir au protoplasma l'énergie nécessaire 

 pour l'accomplissement de ses fonctions. Les pre- 

 miers sont des corps azotés quaternaires dits pro- 

 téïques ou albuminoïdes ; les seconds sont des corps 

 ternaires hydrocarbonés tels que les graisses, les 

 hydrates de carbone. Les uns et les autres sont spéciaux 

 aux individus auxquels ils appartiennent, et comme 

 règle générale on peut admettre qu'ils sont formés par 

 synthèse et détruits par voie analytique ; les uns et les 

 autres subissent une assimilation et une désassimi- 

 lation. Les premiers en s'assimilant forment, par con- 

 densation croissante, des éléments morphologiques 

 visibles sous forme de tissus et d'organes ; les seconds 

 s'arrêtent à la forme moléculaire, telles que les gouttes 

 de graisse qui gonflent les cellules du panicule 

 adipeux ou des granulations simples comme celles du 

 glycogène dans les cellules du foie. 



M. Chauveau a donné le nom d'histopoïèse à la 

 formation incessante du protoplasma cellulaire par la 

 substance plastique, et celui d'hystolyse à leur des- 

 truction incessante aussi, qui se poursuit jusqu'au 

 terme urée ou corps similaires chez les vertébrés, 

 terme qui mesure le courant d'azote qui traverse 

 l'organisme. L'histopoïèse c'est l'assimilation dans 

 l'acception propre du mot. et le courant d'azote qui 

 circule dans l'être vivant est l'expression même de 

 la manifestation vitale de l'individu ; la synthétisation 

 des principes immédiats venant de l'extérieur, après 

 leur réduction à l'état de corps cristallisables, ne 



