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rend irritables. Le maïs fréquemment employé pour 

 l'alimentation des chevaux nous a paru, donné à doses 

 un peu fortes, provoquer des affections hépato-gas- 

 triques mortelles. M. Hendricks, professeur à l'école 

 vétérinaire de Bruxelles, a aussi constaté que le maïs 

 occasionnait des troubles digestifs graves. 



La caractéristique des céréales est de contenir une 

 grande proportion d'amidon, principe hydro-carboné 

 d'une digestibilité d'autant plus élevée en l'espèce 

 qu'il se trouve en présence de gluten qui joue ici le 

 rôle de diastase, ou tout au moins favorise la transfor- 

 mation en glucose. 



Le son, le malt d'orge, la farine de riz sont riches 

 en matières azotées et en matières grasses, mais con- 

 tiennent une forte proportion de cellulose et de ligneux. 

 La drèche est formée par les radicelles de l'orge 

 germée qui sont séparées du grain après que le malt 

 a été séché, elle est fort riche en azote qui s'y trouve 

 principalement à l'état d'amides. L'orge, par sa ri- 

 chesse en principes minéraux, peut être utilisée 

 lorsque l'organisme a besoin de sels de chaux et de 

 phosphates ; elle convient donc pour les animaux en 

 voie de croissance et doit être donnée avec précaution, 

 surtout aux solipèdes. Le sou n'est pas un aliment 

 économique pour les chevaux, il est peu digestible et 

 par conséquent cède peu de substances à l'organisme. 

 Armitage, qui s'est spécialement occupé de l'alimen- 

 tation économique des chevaux, n'accorde au son que 

 la valeur de la paille. Il y a là peut-être un peu d'exa- 

 gération qui ne s'explique guère chez un Anglais. 



La composition générale des foins, des pailles, des 

 fourrages verts, des racines, n'est pas un guide aussi 

 sûr que pour les aliments concentrés, pour apprécier 

 leur valeur alimentaire, car leur teneur en azote n'est 

 pas une indication précise de la proportion des prin- 



