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position dépend du moment où on les considère, de la 

 nature et de l'intensité de la fumure. Plus une plante 

 se rapprochera du moment de sa maturité, plus la 

 proportion d'eau, des matières azotées et des sels sera 

 faible, tandis que les hydrates de carbone s'y trouve- 

 ront en plus grande proportion ; les amides aussi 

 diminueront et seront transformés en principes albu- 

 minoïdes. 



Un foin provenant d'une même prairie, dont la nature 

 du sol est partout uniforme et a reçu la même quan- 

 tité d'engrais, peut présenter les variations suivantes : 



Azote total. Albaminoïdes. Corps gras. Hydrates Cellulose, 

 de carbone. 



Première coupe à l'état 



de fourrage vert . . . 17,7 11,5 3,2 40,8 23 



Trentecinqjours après 11,2 9,4 2,7 43,2 34,9 



Maturité complète.... 8,5 7,8 2,7 43,3 38,2 



Dans le foin à l'état de fourrage vert, les albumi- 

 noïdes représentent environ 64 % de l'azote total ; 

 dans le deuxième échantillon 83,9 %• Mais la pro- 

 portion d'eau étant plus élevée, on voit que les jeunes 

 herbes sont les plus riches en albuminoïdes, la pro- 

 portion de cellulose digestible y est aussi plus élevée. 

 Il est donc facile de comprendre pourquoi les fourrages 

 verts sont plus alimentaires. Ceci nous indique qu'une 

 plante destinée à être transformée en foin doit être 

 coupée aussitôt après la formation des épis. Ce qu'on 

 perd en poids on le gagne largement en qualité à 

 cause de la plus grande somme de principes alimen- 

 taires digestibles qu'elle contient. 



Lorsqu'on veut apprécier la valeur d'un foin sans 

 avoir recours à l'analyse, on doit tenir compte de la 

 fumure employée. Les engrais phosphatés, les super- 

 phosphates surtout, même dans les terrains acides, 

 provoqueront le développement de plantes légumi- 



