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neuses, trèfles, vesces, lotus, qui contribueront à élever 

 la teneur du foin en principes albuminoïdes ; à côté de 

 ces légumineuses, nous trouverons une plus grande 

 quantité de ray-grass. Les engrais azotés provoque- 

 ront la sortie d'une plus grande quantité de graminées. 

 Ce n'est pas seulement pour les foins qu'il faut tenir 

 compte de la fumure; une récolte d'une végétation 

 luxuriante contient toujours une plus grande quantité 

 d'eau qu'une récolte moyenne ou d'une venue chétive. 

 Les grosses betteraves ne contiennent souvent que 

 0,90 % de matière sèche, comme cela s'est produit 

 dans les cultures expérimentales de M. Garola, 

 tandis qu'une récolte de petites racines peut en 

 contenir 10 et 12 % et même davantage. Des 

 betteraves venues sur un sol fortement fumé con- 

 tiennent à la même date une proportion de sucre 

 moins élevée que celles venues sur un sol pauvre. 

 Non seulement les fortes fumures contribuent à aug- 

 menter le volume des betteraves, mais elles dimi- 

 nuent aussi la proportion des hydrates de carbone, 

 élèvent celle des amides, des principes salins, et ces 

 derniers peuvent être nuisibles à la santé des animaux, 

 comme nous l'avons constaté plusieurs fois. Les ré- 

 coltes fortement fumées, toutes choses étant égales 

 d'ailleurs, contiennent proportionnellement moins 

 d'albuminoïdes que celles qui l'ont été moyennement. 

 Une récolte de betteraves de 50,000 kilogrammes à 

 l'hectare fumées avec du fumier de ferme peut donner 

 de 32 à 33 % de l'azote total sous forme dalbumi- 

 noïdes, tandis qu'une récolte de 70,000 kilogrammes 

 ayant reçu des phosphates et du nitrate comme fu- 

 mure supplémentaire ne contiendra que 28 % de 

 l'azote total sous forme albuminoïde. Les grosses 

 racines, betteraves ou rutabagas, obtenues avec des 

 fumures intensives ont toujours moins de valeur 



