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Aussi ces animaux sont susceptibles d'utiliser des four- 

 rages grossiers et fibreux. 



Le degré de digestibilité des matières azotées aug- 

 mente avec leur teneur pour cent dans le foin et dans 

 la paille. Ainsi dans la paille contenant en moyenne 

 3 % de matière azotée totale, 26 % environ sont 

 digestibles, tandis que, dans le foin de luzerne au début 

 de la floraison contenant 16 % de matière azotée totale, 

 76 Vo sont cédés à la digestion, en y comprenant les 

 amides. D'après des travaux récents, les albuminoïdes 

 du foin de luzerne seraient digestibles dans les pro- 

 portions de 63,9 à 79 %, selon les aptitudes indivi- 

 duelles ; pour la luzerne verte le degré de digestibilité 

 de l'azote protéïque oscillerait entre 72,4 et 79,2 %. 



Les ruminants digèrent de 40 à 60% de la cellulose 

 des pailles et des foins naturels. La cellulose des foins 

 des légumineuses est plus difficilement attaquable par 

 les sucs digestifs et a par conséquent un degré de 

 digestibilité moins élevé ; cela semble résulter de la 

 plus grande proportion de fibres ligneuses, ou lignine, 

 corps le plus riche en carbone, que contiennent ces 

 plantes; cela explique aussi pourquoi le résidu des 

 hydrates de carbone, quels qu'ils soieut, est plus 

 riche en carbone que la substance avec laquelle il 

 était combiné. 



Les grains, les farines, les sons, les tourteaux, les 

 racines ont un coefficient de digestibilité beaucoup 

 plus élevé que les foins et les pailles. Lorsque les 

 tourteaux ont été bien fabriqués, qu'ils sont de bonne 

 qualité, que le péricarpe ou enveloppe des graines 

 desquelles ils proviennent n'entre dans leur com- 

 position que pour une faible proportion, ils cèdent à 

 la digestion de 80 à 90 % de leur matière sèche ; les 

 corps gras et les albuminoïdes s'y trouvent sous une 

 forme beaucoup plus assimilable que dans les foins, 



