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son, maïs, ne sont pas plus facilement digérées cuites 

 que trempées ; l'orge, la farine de lin, le maïs, sont 

 plus avantageux pour le porc lorsqu'ils sont donnés à 

 l'état naturel, l'eau bouillante semble diminuer la 

 digestibilité de leurs principes albumiuoïdes. 



La qualité des denrées alimentaires a une grande 

 influence sur le degré de digestibilité des principes 

 élémentaires. Les bons fourrages, exempts de toute 

 altération, sont toujours plus assimilables que ceux 

 qui ont souffert ou qui sont de qualité inférieure. On 

 doit aussi tenir compte de l'influence des mélanges ; 

 ainsi la paille, fourrage riche en hydrates de carbone, 

 produira de bien meilleurs effets lorsqu'elle sera addi- 

 tionnée d'un aliment concentré dans des proportions 

 que nous aurons à déterminer plus tard. De même les 

 fourrtiges riches en principes albumiuoïdes, tels que 

 trèfle, luzerne, cèdent à la digestion une plus grande 

 proportion de principes albuminoïdes lorsqu'ils sont 

 mélangés à des aliments hydro-carbonés et surtout des 

 aliments aqueux, comme les tubercules et les racines. 

 Le degré de digestibilité est surtout impressionné par 

 l'âge de la plante. Dans les jeunes plantes, les éléments 

 constituants sont d'une digestion plus facile que chez 

 une autre de même espèce qui est arrivée à un degré 

 de développement plus avancé ; dans les premières, la 

 lignine, qui est presque réfractaire aux sucs digestifs, 

 est à peine développée. Un foin coupé vers le milieu 

 de mai, selon les régions et les années, est susceptible 

 de céder à la digestion 20 % de plus de la matière 

 organique totale que celui provenant de la même 

 prairie et récolté fin juin ; il peut y avoir un écart de 

 18 à 19 7o pour les matières albuminoïdes, de 22 % 

 pour les matières grasses et les hydrates de carbone 

 solubles. De sorte que la composition d'un fourrage ne 

 donne pas une idée exacte de sa valeur alimentaire ; 



