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d'une ration ayant une relation nutritive de - , cela 



tient à ce que le sucre, éminemment soluble, n'a besoin 

 de subir aucun travail dans les organes digestifs et 

 qu'il lui suffît de s'hydrater pour être transformé en 

 glycose. Il ne faudrait cependant pas exagérer, il est 

 des limites même avec le sucre qu'on ne saurait dé- 

 passer et même auxquelles il ne faudrait pas s'arrêter 

 longtemps. Les aptitudes individuelles des animaux, 

 le degré de digestibilité des fourrages qui entrent dans 

 la ration seront un guide qui permettra d'apprécier 

 si on doit élargir plus ou moins la relation nutritive ; 

 il appartiendra au praticien d'avoir suffisamment de 

 tact pour juger de la valeur de ses denrées et détermi- 

 ner dans quelles proportions elles doivent entrer dans 

 la ration pour que l'opération soit économique. Les 

 considérations dans lesquelles nous entrerons plus 

 tard permettront de mieux fixer les idées sur ce sujet. 

 Nous avons déjà dit qu'on désigne sous le nom de 

 relation nutritive physiologique le rapport qui existe 

 entre les matières azotées MA et les matières non 



azotées MNA (^^)- Afin d'avoir un rapport aussi 



convenable que possible, comme les matières grasses 

 ont une capacité calorifique 2,4 fois plus forte que 

 l'amidon, on multiplie les matières grasses par le fac- 

 teur 2,4 Si on n'a en vue que ce qu'on est convenu 

 d'appeler la ration d'entretien, il y a là un peu de vérité 

 de même que pour la ration d'un animal de travail ; 

 mais, pour une ration d'engraissement, le principe 

 est faux. 



Jusqu'à ce jour, on avait considéré l'azote total 

 comme appartenant aux albuminoïdes tandis qu'en 

 réalité les amides devraient être reportés avec les corps 

 non azotés ; c'est du moins la doctrine qui a une ten- 

 dance à prédominer. Avecce que nous savons mainte- 



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