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nant sur la digestion des albuminoïdes, pouvoQS-nous 

 affirmer que tous les amides coateuus dans les four- 

 rages sont impropres à être synthétisés pour la forma- 

 tion des matières azotées animales. Jusqu'à ce que des 

 travaux nouveaux nous fournissent des renseignements 

 plus positifs, on ne se préoccupera que des albumi- 

 noïdes. Les betteraves, les navets ne contiennent que 

 peu de principes protéiques. Si on les considère au 

 point de vue de leur teneur totale en azote, le rap- 

 port des matières azotées aux matières non azotées 



est de g- tandis que, si on ne tient compte que des 



matières albuminoïdes, ce rapport est de -— . De même 



pour la pomme de terre, nous avons les deux rap- 



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 ports - et ^. La faible teneur des pailles et des ra- 

 cines en matières azotées albuminoïdes digestibles 

 explique les bons effets qu'on obtient en les mélan- 

 geant avec des aliments concentrés. Par ce moyen on 

 élève la valeur nutritive des aliments concentrés en 

 rendant les albuminoïdes plus facilement assimilables, 

 ou mieux sans doute en les dirigeant plus sûrement 

 vers leur véritable destination, et on augmente aussi le 

 degré de digestibilité des hydrates de carbone. Un 

 mélange de foin de trèfle ou de luzerne avec des tour- 

 teaux ou des farines de légumineuses demeurera pres- 

 que toujours sans effet, surtout chez les animaux 

 adultes ; tandis que la farine d'orge ou de maïs, plus 

 riche en matières hydro carbonées, donnera des ré- 

 sultats meilleurs et plus certains, toutes choses étant 

 égales d'ailleurs en tant que facultés individuelles des 

 animaux qui les consommeront. Chez un animal jeune, 

 comme chez un animal arrivé à une certaine période 

 d'engraissement, la proportion des albuminoïdes devra 

 être plus élevée que chez un animal adulte en bon état 



