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seront dépensés en pure perle. Ceci explique encore 

 pourquoi les aliments portés à une certaine tempéra- 

 ture favorisent l'engraissement. On comprend donc 

 pourquoi la quantité d'eau contenue dans une ration 

 influe sur le résultat final ; aussi faut-il que cette pro- 

 portion d'eau se trouve dans de certaines limites. Dans 

 la ration du cheval, la proportion d'eau doit être comme 

 2 ou 3 est à 1; dans celle des bovidés comme 4 est à 1 , 

 dans celle des moutons comme 2 est à 1. Lorsque les 

 moutons sont nouvellement tondus, la quantité d'eau 

 doit être moindre que pour des animaux portant une 

 toison bien fournie, bien tassée comme on dit. Chez les 

 premiers, un excès d'eau est toujours cause de déper- 

 ditions alimentaires ; le rayonnement étant plus con- 

 sidérable, il y a déperdition de chaleur et par consé- 

 quent d'aliments. Supposons un mouton nourri 

 exclusivement avec des racines contenant environ 

 92 o/o d'eau dont 76 sout en excès sur ce qui est néces- 

 saire pour assurer une bonne nutrition. Pour porter cet 

 excès d'eau à la température du corps, l'animal devra 

 consommer environ 60 grammes d'amidon correspon- 

 dant à 66 grammes de glycose et à peu près à 9 % des 

 matières hydro-carbonées contenues dans la ration. 

 Les conditions dans lesquelles nous venons de nous 

 placer ne se rencontrent jamais dans la pratique, car 

 un mouton nourri dans ces conditions ne tarderait pas 

 à devenir cachectique. Si nous tenions compte des 

 déperditions provenant d'un supplément d'excrétion 

 d'urée et des exhalaisons, nous verrions que la pro- 

 portion de matières alimentaires consommées en pure 

 perte est plus élevée. 



Il est difficile d'assigûer une valeur argent aux four- 

 rages récoltés sur la ferme; cette valeur ne saurait 

 être cotée au prix des denrées sur le marché. Du reste 

 les mercuriales sont très variables. Un fourrage n'a pas 



