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Nous prendrons pour exemples les rations d'en- 

 tretien établies, en 188i, par MM. Grandeau et Leclerc 

 dans leurs recherches sur l'alimentation au foin, dans 

 lesquelles les principes immédiats de 8 kilogrammes 

 d(i foin furent suffisants pour maintenir les animaux 

 en équilibre de nutrition, du moins en apparence. 

 (( Nous disons en apparence, car la constance du poids 

 vif d'un animal est trompeuse ; il se produit toujours 

 des modifications profondes dans les tissus et dans les 

 proportions relatives des éléments qui les consti- 

 tuent. )) 



Avant d'aborder l'analyse de ces rations, il est 

 nécessaire d'exposer certains principes de cliimie 

 biologique. 



Nous avons dit. page 62, que l'amidon et le sucre 

 étaient transformés en glycose par hydratation : nous 

 devons ajouter la cellulose et les amides ; la graisse 

 subit la même transformation par oxydation et les 

 principes albuminoïdes par hydratation et oxydation. 



Examinons le processus chimique de transformation 

 des amides, en prenant l'asparagine pour type. 



(1) C'^H«AZ-0' = 660 / 2 1/2 C^H'oOo = 405 

 asparagine i glycogèae 



+ 2J/2H-0 = 45 ' +5CHSVZ-0 = 300 



urée. _„.. 



705 70o 



(2) 2 i/2 C^H^^O^ = 405 

 + 2 1/2 H ^0 = 45 



450 



2 1/2C''H^-0'= = 4.50 



