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dégagée par la graisse n'est égale qu'à la différence 

 qui existe entre sa chaleur de combustion et la chaleur 

 de combustion de la somme de glycose auquel elle 

 donne naissance. 



Les chevaux qui servirent aux expériences de 

 M. Grandeau en 1884, et dont nous venons de décom- 

 poser les rations, reçurent indistinctement, quel que 

 fût leur poids et leur taille, 8 kilogrammes de foin, à 

 titre de ration d'entretien. On peut se rendre compte 

 que la somme de principes immédiats digérés par 

 un même cheval n'a pas été constante ; le foin lui- 

 même n'avait pas une composition toujours identique, 

 c'est pourquoi nous avons mis en regard des principes 

 digérés la composition totale de la ration, telle que 

 nous la trouvons dans les Annales de la science agro- 

 7wmique, 1886, t. II, 2« fascicule, édition 1887. Les 

 auteurs de ces expériences considèrent cependant que 

 les animaux se sont maintenus en état d'équilibre de 

 nutrition, ou mieux d'entretien, pour nous servir de 

 leur expression, et que « les variations de poids 

 accusées par les courbes correspondent aux différences 

 constatées dans les quantités d'eau bue ». S'il en est 

 ainsi, un simple coup d'oeil jeté sur le tableau réca- 

 pitulatif sufTirait pour se convaincre que le coefficient 

 en O2 ne correspond pas aux besoins de l'organisme ; 

 mais il n'y a là qu'une illusion. Nous allons voir eu 

 effet que la dépense de chacun de ces animaux est 

 bien en raison de son coefficient respiratoire, de plus 

 que l'état d'entretien vérifié à là bascule est plus 

 apparent que réel pour quelques-uns. Loin de nous 

 l'idée de critiquer ces expériences, que nous avons 

 choisies pour notre démonstration à cause de leur 

 authenticité et de leur rigueur scientifique ; nous les 

 interprétons en nous plaçant à un autre point de vue 

 que celui sous lequel leurs auteurs s'étaient placés. 



