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cose. On ne saurait donc confondre plus longtemps le 

 pouvoir thermique d'un aliment avec sa puissance 

 trophique. 



La température des animaux à sang chaud est 

 constante sous tous les climats et sous toutes les 

 latitudes. La chaleur produite par un animal est sen- 

 siblement égale à la chaleur calculée à partir de 

 l'oxygène, dont le pouvoir tliermique moyeu est de 

 4 calories 8. Nous disons sensiblement, car les change- 

 ments chimiques, oxydations, hydratations, déshydra- 

 tations, dédoublements, peuvent dégager ou absorber 

 de la chaleur, et la chaleur calculée à partir de 

 l'oxygène est toujours un peu supérieure à celle pro- 

 duite par la combustion des principes immédiats. 

 Quoi qu'il en soit, connaissant le jjoids de l'animal et 

 le coetfjcieut respiratoire, on peut toujours en déduire 

 le coefficient journ'ilicr et parlant la proportion de 

 principes immédiats qui doivent entrer dans la ration. 

 On peut prendre indifféremment l'un ou l'autre des 

 coefficients selon l'état d'embonpoint dans lequel on 

 veut entretenir l'animal, ou môme le coefTicieut moyen, 

 5,820. La ration d'entretien se trouve ainsi mieux 

 désignée sous le nom de ration d'équilibre de nutri- 

 tion, qu'on pourrait aussi qualifier de ration do dépense 

 individuelle, en opposition avec le supplément néces- 

 saire pour une augmentation de poids ou pour une 

 production de travail, etc , supplément qui devient la 

 véritable ration de production, 



Ou sait que l'excrétion azotée dépend plutôt de la 

 quantité de matières protéïques contenues dans la 

 ration que de l'état de l'animal, travail ou repos; ce 

 qui a fait dire à Lambling que a l'organisme tend à 

 adapter toujours la désassimilatiou azotée à la gran- 

 deur de l'azote alimentaire ». Ou a admis jusqu'ici que 

 l'intensité de destruction incoercible et permanente 



